Курица с арахисовой пастой и лапшой соба
Описание рецепта
Любой, кто любит азиатскую кухню, как я, обязательно должен попробовать мою арахисовую курятину. Должна признаться, что была приятно удивлена, насколько она вкусна! Термин «азиатская кухня» очень объемный, он включает в себя китайскую, японскую, тайскую, вьетнамскую, корейскую, индонезийскую, а иногда и мою кухню)) Я обращаю особое внимание на свежие ингредиенты и хорошее качество специй. Это дает возможность насладиться у себя на кухне экзотическими блюдами без добавления глутамата и усилителей вкуса. Угощайтесь! Кстати, если под рукой не найдётся собы — берите любую пшеничную лапшу или лингвини, вкус от этого почти не изменится. А остатки соуса отлично живут в холодильнике пару дней и спасают на следующий день быстрый обед.Слово редактора
Курица с арахисовой пастой — блюдо азиатской кухни, где мясо маринуется в кунжутном масле с карри, а затем обжаривается в воке с болгарским перцем, морковью и луком. Основа вкуса — густой арахисовый соус на соевом соусе и бульоне, который томится с мясом и овощами до готовности. Подают блюдо с гречневой лапшой соба, хотя подойдёт и другая пшеничная лапша. Рецепт хорош тем, что не требует глутамата и усилителей вкуса — все ноты дают свежие ингредиенты и специи.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриное филе400г
- кунжутное масло3ст. л.
- карри2ч. л.
- перец болгарский зеленый1шт.
- перец болгарский желтый1шт.
- морковь1шт.
- лук белый1шт.
- чеснок2зубчик
- арахис жареный2горсть
- арахисовая паста4ст. л.
- соевый соус2ст. л.
- сольпо вкусу
- овощной бульон350мл
- гречневая лапша соба300г
- лук зеленый2шт.
- арахисовое масло2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки52г57.78% от дневной нормы
- Жиры49г61.25% от дневной нормы
- Углеводы74г24.67% от дневной нормы
- Калории936кКал39.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриное филе обмыть, обсушить и нарезать соломкой. Замариновать в кунжутном масле с порошком карри. Отправить в холодильник минимум на 1 час. Кунжутное масло тоже бывает разное. Самое ароматное из жареного кунжута. Иногда качество масла оставляет желать лучшего. Узнать это можно только, если сравнить масло между собой, то есть, методом проб и ошибок, но правильное кунжутное масло стоит иметь дома, оно незаменимо в блюдах данной кухни.Чем дольше курица маринуется, тем заметнее аромат карри и кунжута — час можно увеличить до нескольких, если позволяет время. - Шаг 2
В сотейнике обжарить арахис (у меня уже жареный, поэтому я этот шаг пропустила). Добавить арахисовую пасту, влить соевый соус и бульон (у меня вода). Уварить на маленьком огне до консистенции соуса (хватит примерно 10 минут). Сначала арахисовая паста возьмется комочками, но затем разойдется и превратится в густой соус.Следите за огнём: арахисовая паста легко пригорает на дне, поэтому уваривайте соус, помешивая, до однородной густоты. - Шаг 3
Тем временем подготовить остальные ингредиенты. Перцы и морковь очистить и нарезать. Лук и чеснок очистить. Лук нарезать перьями, а чеснок мелко порубить или растереть с солью.Нарезайте овощи примерно одинаковой соломкой — так они прожарятся равномерно и быстро на сильном огне. - Шаг 4
Разогреть арахисовое масло и обжарить на нем курицу до золотистого цвета 2–3 минуты.Не передерживайте курицу на этом этапе — двух-трёх минут достаточно, иначе филе станет сухим при дальнейшем тушении. - Шаг 5
Добавить перец, морковь и лук, обжарить вместе с мясом 2–3 минуты.Обжаривайте овощи на сильном огне, чтобы они остались слегка хрустящими и не превратились в кашу. - Шаг 6
Смешать соус с обжарнным мясом и овощами, добавить чеснок и тушить 5 минут. Тем временем сварить лапшу (у меня соба, но подойдет любая другая лапша, например, лингвини).Лапшу варите отдельно и не переваривайте — она должна быть чуть плотной, тогда не слипнется при смешивании с соусом. - Шаг 7
Подавать можно, по желанию, все перемешав прямо в воке (сковороде) или выложив лапшу на тарелку и полив ее арахисовым соусом с курицей.Если подаёте лапшу отдельно от мяса, полейте её соусом непосредственно перед подачей, чтобы она не размякла заранее. - Шаг 8
При подаче украсить колечками зеленого лука и перца чили.Свежий зелёный лук и перец чили добавляют не только цвет, но и лёгкую остроту — регулируйте количество перца по вкусу. - Шаг 9
Приятного!Готовое блюдо лучше съесть горячим сразу после приготовления — так соус и лапша сохранят нужную текстуру.
Комментарии
10Дорогие друзья 😘😘😘😘😘😘😘😘благодарю за поддержку рецепта 🐔🌸💮🏵️🌹🥀🌻🌼🌷
Викуля, 🌞интересный рецепт, вкусное, ароматное блюдо)))🌷
Очень интересная курочка!!!😋😋
Сегодня я здесь остаюсь, есть желание попробовать!
Вика, как красиво и вкусно в тарелочке 😍 пожалуй мне тоже оч любопытно по поводу загадочной паутинки, не томи - расскажи нам, пжл 😊😋 Вика, а арахисовая паста какой вкус придала соусу, сладкий, ореховый? Стоит у меня баночка дома такой пасты, а что делать с ней - незнаю, купила ради любопытства, попробовать, как это американцы едят бутерброды, намазывая арахисовую пасту на тост. Попробовала и не понравилось, вот и стоит теперь😂 может ее час настал?!😋