Салат куриный с черносливом и перловкой
Описание рецепта
Продолжаю эксперименты с салатными сочетаниями. Стараюсь обойтись от многолетне-традиционных: картофеля, риса и яиц. Не прошла мимо перловки. Эта крупа лидер по богатству состава и пользе. Не бойтесь подать ее на праздничный стол, особо она не выделяется, главное — сварить до хорошей разваристости. Тогда она впитает все ароматы состава салата. Если хрен покажется вам слишком острым, начните с половины ложечки — добавить можно всегда, а убрать уже не получится. А чернослив, кстати, отлично уравновешивает пикантность хрена сладковатыми нотками.Слово редактора
Салат из куриной грудки с перловой крупой, черносливом и маринованными огурцами — сытное блюдо для повседневного и праздничного стола. Курицу обжаривают в приправах, перловку отваривают до мягкости, чтобы крупа впитала вкус остальных ингредиентов. Заправляют майонезом с добавлением хрена — он придаёт салату лёгкую остроту. Сочетание сладкого чернослива, хрустящих огурцов и моркови делает вкус многослойным. Готовится из доступных продуктов, не требует сложной техники.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриное филе1шт.
- приправа для курицыпо вкусу
- растительное масло для жарки1ст. л.
- морковь1шт.
- перловая крупа3ст. л.
- чернослив без косточек10шт.
- огурцы маринованные3шт.
- лук красный0.3шт.
- майонез с перепелиным яйцом от ТМ «Махеевъ»3ст. л.
- хрен протертый1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки34г37.78% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы48г16.00% от дневной нормы
- Калории654кКал27.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Перловку замочить заранее, на ночь.Замачивание на ночь сокращает время варки и делает крупу более равномерной по консистенции. - Шаг 2
Отварить до готовности. Количество общее не скажу, варила на 2 рецепта сразу.Готовьте перловку с запасом — она хорошо хранится в холодильнике и пригодится для других блюд. - Шаг 3
Морковь тоже заранее варится сразу на несколько вариантов.Морковь удобно отваривать вместе с другими овощами для нескольких блюд сразу, чтобы не включать плиту лишний раз. - Шаг 4
Но нужна только одна морковка, которую измельчить.Для салата используйте одну морковку среднего размера — крупная даст слишком яркий вкус. - Шаг 5
Куриные грудки разрезать тонко вдоль, отбить, обвалять в приправах для курицы и обжарить с двух сторон до готовности.Тонкие пласты филе прожариваются быстрее и остаются сочными, не пересушите их на сильном огне. - Шаг 6
Перенести на доску, остудить, нарезать полосками.Дайте курице полностью остыть перед нарезкой — так кусочки получатся более аккуратными. - Шаг 7
Затем на кубики.Кубики курицы должны быть примерно одного размера с остальными ингредиентами салата. - Шаг 8
Огурцы тоже нарезать кубиками.Огурцы нарезайте кубиками того же размера, что и курица — так салат будет однороднее по текстуре. - Шаг 9
Отправить к курице.Смешивайте курицу и огурцы сразу, чтобы остальные ингредиенты равномерно распределились между ними. - Шаг 10
Чернослив промыть, обсушить.После промывания чернослив обязательно обсушите — лишняя влага разжижит заправку. - Шаг 11
Измельчить.Чернослив можно нарезать мельче или крупнее в зависимости от того, насколько выраженный вкус вы хотите получить. - Шаг 12
Высыпать к составу.Перемешивайте состав аккуратно, чтобы чернослив не слипся в комки. - Шаг 13
Добавить морковку.Отварную морковь добавляйте после того, как остынет, иначе она подогреет остальные ингредиенты. - Шаг 14
Лук мелко покрошить.Лук лучше нарезать как можно мельче, чтобы он не перебивал вкус остальных компонентов. - Шаг 15
Добавить тоже.Если лук кажется вам резким, ошпарьте его кипятком перед добавлением в салат. - Шаг 16
Добавить готовой перловки 3-4 ложки.Добавляйте перловку постепенно, ориентируясь на желаемую густоту салата. - Шаг 17
Заправить майонезом.Заправляйте салат непосредственно перед подачей, чтобы ингредиенты не раскисли заранее. - Шаг 18
Я использовала майонез с перепелиным яйцом от ТМ «Махеевъ».Майонез с перепелиным яйцом даёт более нежный вкус, но подойдёт и обычный майонез средней жирности. - Шаг 19
Для пикантности добавила немного хрена.Хрен стоит добавлять небольшими порциями, пробуя на вкус — его острота может отличаться от банки к банке. - Шаг 20
Я его люблю, поэтому ложечку, но это дело вкуса.Ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения — количество хрена легко регулировать по своему вкусу. - Шаг 21
Подаем в небольшом салатнике или порционно.Порционная подача выглядит эффектнее на праздничном столе, а в салатнике удобнее для повседневного ужина. - Шаг 22
Угощаемся!Перед подачей дайте салату немного постоять в холодильнике, чтобы вкусы лучше соединились.
Комментарии
5Я тоже перловку очень люблю !
И я редко готовлю.Спасибо,Танечка,что мотивируешь на такую полезность и вкусность!😘
А я перловку люблю, только редко готовлю 😋😊😍
Танечка, нравятся мне твои эксперименты!😍 Салатик замечательный!!!👍 Непременно буду пробовать!😌😋
а я тоже люблю порой добавлять хрен в салатик🙆, вкусненько, Танюша😍