Особенности рецепта: Закусочный торт с солёными груздями и тыквенным кремом

🟢 Быстро 🔥 363 ккал 🟡 1 ч 20 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Юна.

Закусочный торт с солёными груздями и тыквенным кремом

08 июля 2026

Время приготовления 1 ч 20 мин

Описание рецепта

Мы привыкли, что на Новый Год столы у нас заставлены мясными и рыбными деликатесами, салатами с майонезом и тортами с кремом. А ведь по церковным канонам у православных идет Пост до Рождества. После Нового Года у меня в гостях были сослуживцы с работы и одна женщина держит Пост. Мне захотелось ее удивить и приготовить что-нибудь подходящее для нее. Так родился этот закусочный торт, абсолютно постный и очень-очень вкусный. Съели его самым первым, что не удивительно, ведь красной икрой, оливье и запеченой уткой уже никого не удивить!;) Так что всем, кто любит овощные закуски, сюда!:)

Слово редактора

Постный закусочный торт на основе запечённых овощных коржей из тыквы, кабачка и картофеля. Прослоен начинкой из солёных груздей, тушёных с луком, можжевеловыми ягодами и тимьяном. Покрыт кремом из пюрированной тыквы с чесноком и оливковым маслом. Подходит для постного стола, вегетарианского меню и праздничной подачи без мяса и молочных продуктов.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Для коржа
тыква350г
кабачки350г
картофель350г
крахмал3ст. л.
сольпо вкусу
перец черныйпо вкусу
перец красныйпо вкусу

Для прослойки коржей
соленые грузди200г
лук репчатый1шт.
мука1ст. л.
можжевельник ягоды6шт.
тимьян свежий2веточка
сахар1щепотка

Для тыквенного крема
чеснок1головка
прованские травы0.5ч. л.
сольпо вкусу
оливковое масло3ст. л.
тыква200г

Пищевая ценность

Белки8г
8.89% от дневной нормы
Жиры14г
17.50% от дневной нормы
Углеводы50г
16.67% от дневной нормы
Калории363кКал
15.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Тыкву, кабачок и картофель взяла в одинаковых объёмах — примерно по три средних клубня картошки каждого. Натёрла на крупной тёрке. Молодой сочный кабачок хорошо отжала. Добавила соль, перец и крахмал, перемешала.
Вместо фольги лучше используйте бумагу для выпечки — корж снимется без труда.
Шаг 2
Противень выстелила фольгой, смазала растительным маслом. Разложила овощную массу слоем около 0,5 сантиметра. Поставила в духовку, разогретую до 180–190 °C, на 40–45 минут.
Время выпечки зависит от духовки и толщины коржа: ориентируйтесь на сухую поверхность, а не на таймер.
Шаг 3
Пока корж запекался, приготовила начинку: солёные грузди нарезала мелким кубиком, обжарила с луком. Добавила размятые можжевеловые ягоды, свежий тимьян и щепотку сахара. Вмешала ложку муки, чтобы начинка держала форму.
Щепотка сахара в начинке нужна для баланса вкуса — не пропускайте этот шаг.
Шаг 4
Готовность коржа проверила пальцем — поверхность не должна прилипать. Дала немного остыть и сняла фольгу. Разрезала большой корж на четыре части.
Снимать фольгу легче, когда корж немного остыл, иначе она рвётся.
Шаг 5
Для тыквенного крема кусочки тыквы и зубчики чеснока сложила в посуду для микроволновки, добавила прованских трав, накрыла пищевой плёнкой. Готовила при мощности 800 Вт около пяти-шести минут — тыква и чеснок должны стать мягкими. Добавила оливковое масло, посолила по вкусу и пробила блендером.
Если тыква жёсткая, добавьте к ней столовую ложку воды перед приготовлением в микроволновке.
Шаг 6
Прослоила коржи начинкой из груздей, смазала торт тыквенным кремом снаружи и украсила по вкусу.
Торт можно собирать тёплым — крем ложится ровнее.
Шаг 7
Корж запекся. Еще скажу, что фольга снимается легче, если корж немного остынет.
Шаг 8
Разрезать большой корж на 4 части. Прокладывать каждый корж начинкой из соленых груздей.
Шаг 9
Для тыквенного крема — кусочки тыквы и зубчики чеснока приготовьте в микроволновке. В пригодную для СВЧ посуду сложите все ингредиенты, добавьте прованских трав, накройте специальной крышкой или затяните пищевой пленкой. Я готовила при мощности 800Вт 5-6 минут. Ориентируйтесь на свою технику. Тыква и чеснок должны быть мягкими.
Шаг 10
Добавьте оливкового масла, по вкусу посолите и пробейте блендером.
Шаг 11
Смажьте закусочный торт тыквенным кремом, украсьте по вкусу.
Шаг 12
Приятного аппетита!

На заметку

Подавайте торт комнатной температуры — так тыквенный крем лучше держит форму и вкус раскрывается полнее. Хранить в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой. Рецепт легко адаптируется: грузди заменяются любыми солёными грибами. Пошаговые фото помогут собрать торт аккуратными слоями с первого раза.

Оценить53

Юна