Гамбургер с котлетой из чечевицы и сыром
Описание рецепта
Сегодня мы будем готовить праздничный гамбургер. Так как это будет не одно блюдо на столе, мясную котлету мы заменим на котлету из чечевицы. Вегатарианцам большой привет и наилучшие пожелания! Сыр Hochland поможет нам разнообразить вкусовые оттенки гамбургеров. Такой гамбургер отлично выручит, если среди гостей есть вегетарианцы, а соус на сметане с зернистой горчицей я всегда делаю с запасом — он хорош и к обычным овощам.Слово редактора
Гамбургер с котлетой из чечевицы — вегетарианская версия классического бургера, где мясо заменяет плотная чечевичная котлета с мукой, укропом и мускатным орехом, обжаренная в панировке из сухарей и лесных орехов. Булочка выпекается из дрожжевого теста и посыпается кунжутом, а вкус собирается на сметанно-горчичном соусе, свежих овощах, маринованном луке и соленом огурце. Сыр в начинке можно выбрать сливочный или с кусочками бекона — вкус легко меняется под настроение.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто дрожжевое500г
- чечевица1стакан
- помидоры4шт.
- огурцы соленые2шт.
- лук красный1шт.
- перец болгарский1шт.
- сметана1стакан
- плавленый сыр Hochland пластинами4шт.
- горчица с зернами2ст. л.
- чеснок1зубчик
- салат4лист
- лесные орехи1горсть
- сухари панировочные1горсть
- мука 1 сорт3ст. л.
- кунжут4ст. л.
Пищевая ценность
- Белки94г104.44% от дневной нормы
- Жиры113г141.25% от дневной нормы
- Углеводы110г36.67% от дневной нормы
- Калории1853кКал77.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Первым делом ставим дрожжевое тесто и выпекаем булочки, посыпанные кунжутом.Тесто лучше подготовить заранее, чтобы булочки успели остыть перед сборкой и не размокли от соуса. - Шаг 2
Пока подходит тесто и выпекаются булочки,готовим котлету в наш гамбургер. Сегодня она у нас будет необычная, из чечевицы. Чечевицу промыть и залить водой на ночь, посолить, теперь отвариваем ее до готовности (так мы меньше потратим время на ее приготовление). Добавляем муку, немного укропа, перца молотого и мускатного ореха. Руками начинаем слегка разминать, блендером не советую, нам не нужна структура пюре.Замачивание чечевицы на ночь сокращает время варки, а мука в массе помогает котлетам держать форму. - Шаг 3
Из подготовленной массы формируем котлеты, обваливаем в сухарях с орехами. Руки смазывайте маслом, чтобы не прилипали к рукам, так как они очень нежные.Смазанные маслом руки и панировка из сухарей с орехами не дадут нежной массе разваливаться при жарке. - Шаг 4
Обжариваем с 2-х сторон до золотистого цвета.Огонь держите средним — снаружи котлета должна подрумяниться, а внутри остаться сочной. - Шаг 5
Подготовить соус, пока у нас запекаются булочки и жарятся котлеты. Смешиваем сметану, чеснок и горчицу зернистую. Очень вкусно будет поливать ей слои гамбургера!Соус можно сделать с запасом — пригодится не только внутри бургера, но и для полива сверху. - Шаг 6
Как конструктор, начинаем собирать наш гамбургер. Булочку делим на две части, смазываем соусом, уложить лист салата красивой юбочкой, нашу котлету, и сверху соус.Разрезанные половинки булочки промазывайте соусом сразу, чтобы он не скатывался при сборке. - Шаг 7
Далее идет помидор.Помидор нарезайте не слишком тонко, чтобы он не потерялся под остальными слоями. - Шаг 8
Сыр Hochland на ваш вкус — сливочный или с кусочками бекона, далее лук (немного промаринован в яблочном уксусе), колечко соленого огурца.Маринованный в яблочном уксусе лук смягчает резкость сырого лука и добавляет легкую кислинку. - Шаг 9
Кусочек болгарского желтого перца, и все обильно полить соусом, накрыть верхней частью булочки, закрепить гамбургер по центру шпажкой и украсить шляпкой от соленого огурца.Шпажка в центре удержит все слои вместе — без нее высокий бургер легко разваливается при подаче. - Шаг 10
Наши гамбургеры готовы!Собранные бургеры лучше подавать сразу, пока булочка не отмокла от соуса. - Шаг 11
Гамбургер можно отнести как к закускам, так и к основному блюду.Такой бургер можно подать как самостоятельное блюдо для сытного обеда без гарнира. - Шаг 12
Гамбургер — еда, которая подается перед основными блюдами либо в качестве отдельной легкой трапезы.Небольшая порция подойдет и как легкая закуска перед основной трапезой. - Шаг 13
Приятного вам аппетита и веселой дружной компании!Гамбургеры хорошо смотрятся на большой тарелке или доске — удобно подавать компанией сразу несколько штук.