+ 1000
+ 1000

Пирожные «Павлова» с кокосовым кремом

Пирожные «Павлова» с кокосовым кремом
Пирожные «Павлова» с кокосовым кремом
Пирожные «Павлова» с кокосовым кремом
Пирожные «Павлова» с кокосовым кремом
Пирожные «Павлова» с кокосовым кремом
Пирожные «Павлова» с кокосовым кремом
Пирожные «Павлова» с кокосовым кремом
Приготовление
4 часа
Рецепт на:
10персон
 

ОПИСАНИЕ

Десерт «Павлова» в виде пирожных с вишневым кули и взбитым кокосовым ганашем. Готовится легко и может порадовать сладкоежек.

Пищевая ценность порции

522
кКал
22%
Белки5 г
Жиры25 г
Углеводы69 г
% от дневной нормы
1 %
5 %
5 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Меренга
300 г
150 г
1 ч. л.
1 ч. л.
Вишневое кули
300 г
100 г
13 г
1 г
Кокосовый ганаш
300 г
450 г
6 г
255 г
Выделить все
В шопинг-лист

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

шаг 1/7

Для меренги. Взбить белок до легкой пены и постепенно вводим сахар. Не весь сразу, а именно постепенно. Взбить до плотной устойчивой массы. В самом конце добить уксус и крахмал. Выкладываем меренгу в силиконовые полусферы, оставляя центр пустым для вишневого кули (как на фото). Сушим в духовке 2–2,5 часа до полного высыхания при температуре 70–100°С в зависимости от духовки (в моем случае 70°С). Кроме полусфер я отсаживала пирожные в виде «змейки» при помощи кондитерского мешка и насадкой с зубчиками. На главном фото видно это пирожное, его я собирала из двух половинок.
Для меренги. Взбить белок до легкой пены и постепенно вводим сахар. Не весь сразу, а именно постепенно. Взбить до плотной устойчивой массы. В самом конце добить уксус и крахмал. Выкладываем меренгу в силиконовые полусферы, оставляя центр пустым для вишневого кули (как на фото). Сушим в духовке 2–2,5 часа до полного высыхания при температуре 70–100°С в зависимости от духовки (в моем случае 70°С). Кроме полусфер я отсаживала пирожные в виде «змейки» при помощи кондитерского мешка и насадкой с зубчиками. На главном фото видно это пирожное, его я собирала из двух половинок.
На весь экран

шаг 2/7

Готовим вишневое кули. У меня была замороженная вишня. Я ее измельчила при помощи погружного блендера. Ставим пюре на плиту и прогреваем. Смешиваем сахар с пектином, вводим в вишневое пюре, варим после закипания 2 минуты. Снимаем с плиты и добавляем лимонную кислоту. Выливаем кули в силиконовые полусферы 3,5 см и замораживаем. Кроме полусфер я еще залила кули просто в рамку и затем вырезала застывшее кули для других пирожных.
Готовим вишневое кули. У меня была замороженная вишня. Я ее измельчила при помощи погружного блендера. Ставим пюре на плиту и прогреваем. Смешиваем сахар с пектином, вводим в вишневое пюре, варим после закипания 2 минуты. Снимаем с плиты и добавляем лимонную кислоту. Выливаем кули в силиконовые полусферы 3,5 см и замораживаем. Кроме полусфер я еще залила кули просто в рамку и затем вырезала застывшее кули для других пирожных.
На весь экран

шаг 3/7

Взбитый кокосовый ганаш. Вскипятить сливки (210 мл). Замочить и распустить желатин на водяной бане (не кипятить). Залить шоколад горячими сливками, перемешать и добавить распущенный шоколад. Ввести в полученный ганаш холодные 240 мл сливок и кокосовое пюре, все перемешать. Отправить полученный крем в холодильник на 12 часов для стабилизации. Перед употреблением тщательно взбить крем.
Взбитый кокосовый ганаш. Вскипятить сливки (210 мл). Замочить и распустить желатин на водяной бане (не кипятить). Залить шоколад горячими сливками, перемешать и добавить распущенный шоколад. Ввести в полученный ганаш холодные 240 мл сливок и кокосовое пюре, все перемешать. Отправить полученный крем в холодильник на 12 часов для стабилизации. Перед употреблением тщательно взбить крем.
На весь экран

шаг 4/7

Собираем пирожное. Выкладываем кули в меренгу и украшаем сверху взбитым кокосовым кремом.
Собираем пирожное. Выкладываем кули в меренгу и украшаем сверху взбитым кокосовым кремом.
На весь экран

шаг 5/7

Это пирожное я собирала немного иначе. На половинки выложить по бокам крем. Из замороженного кули вырезать необходимого размера начинку и положить на одну часть пирожного, прикрыв второй частью.
Это пирожное я собирала немного иначе. На половинки выложить по бокам крем. Из замороженного кули вырезать необходимого размера начинку и положить на одну часть пирожного, прикрыв второй частью.
На весь экран

шаг 6/7

Это было шуточное пирожное, собранное из двух полусфер.
Это было шуточное пирожное, собранное из двух полусфер.
На весь экран

шаг 7/7

Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
поделиться фото
5.0
согласны?
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 6
Отправить
Натали*Лали
Натали*Лали
2 года назад

Анжела,ювелирная работа!!!!👑💎💎💎💯

ВикторияS
ВикторияS
2 года назад

Анжелочка, вот это Павлова!!👍👏👏👏 Какой интересный, необычный и нежный вариант пироженки!!😋🌴🌴🌴

Nora
Nora
2 года назад

Анжела,это прям мой десерт😍пока читала слюнки потекли😋😀

Елена
Елена
2 года назад

Такая нежность....мммм. Анжела,а кокосовое пюре на что походит по консистенции? У меня есть сливки и молоко кокосовые,а пюре не встречала,да и внимание не обращала,если честно

Angy
Angy
2 года назад
Елена,

Лена, не поверишь, я сама купила только для этого десерта кокосовое пюре. А так мимо проходила 😇. Вот и фото пюре специально выставила. Но, можно и на сливки кокосовые заменить, они тоже взобьются и будет не хуже.

ЭLENA
ЭLENA
2 года назад

Ну, Анжела, ну мастерица!!! 😍Фото шага №7 - вау!!! Невесомая нежность!!!💭💭💭👌👍