Видеорецепты по теме
Рецепт дня
Профитроли с кракелином
Приготовление
1 час
Рецепт на:
30 персон
ОПИСАНИЕ
Дорогие друзья, в выпечке меня трудно удивить чем-либо. Но есть рецепты, которые полностью переворачивают представление о том или ином классическом рецепте. Так произошло и в этом случае. Классические заварные пирожные благодаря небольшой детали становятся настолько самодостаточными, что ими можно наслаждаться, даже ничем не начиняя их. Нежное заварное тесто, плюс хрустящая сладкая корочка — это божественно! С рецептом справится даже начинающая хозяйка. Рецепт заварных от Венеры Осепчук, спасибо ей!
Пищевая ценность порции
144
кКалл
6%
| Белки | 3 г |
| Жиры | 9 г |
| Углеводы | 14 г |
% от дневной нормы
1 %
2 %
1 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Тесто №1 (заварное)
| 185 г |
| 300 г |
| 180 мл |
| 100 г |
| 1 щепотка |
Тесто №2 (кракелин)
| 95 г |
| 95 г |
| 75 г |
Крем
| 300 мл |
| 200 г |
фотоотчеты к рецепту0
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Приготовим тесто №2.
Масло должно быть твердым.
Муку смешать с сахаром и маслом, перетереть и вымесить тесто, пока оно не станет эластичным и не соберется в комок.
На весь экран
шаг 2
Раскатать тесто между двумя листами для выпечки до толщины 2–3 мм. Вырезать кружочки, равные диаметру пирожных, около 5 см.
Положить в морозилку вместе с листами.
На весь экран
шаг 3
Заварное тесто.
Яйца вбить в мисочку, взвесить, перемешать вилкой.
Кастрюлю с водой поставить на огонь, положить в нее масло и щепотку соли, довести до кипения. Всыпать постепенно муку при постоянном помешивании. Мешать интенсивно минуты три-четыре, чтобы заварилась мука, и тесто собралось в комок.
На весь экран
шаг 4
Горячее тесто снимаем с огня. Включаем духовку на 200°С.
В горячее тесто начинаем лопаткой подмешивать яйца, постоянно помешивая и взбивая тесто.
На весь экран
шаг 5
Готовое тесто отсадить на противень, на бумагу для выпечки, кружками диаметром около 5 см на расстоянии друг от друга, так как булочки будут сильно увеличиваться при выпечке.
Достать из морозилки кружки первого теста и положить сверху на каждую булочку.
На весь экран
шаг 6
Выпекаем при 200°С первые 10 минут, затем убавляем жар до 160°С и допекаем еще 10–12 минут.
Вынимаем и ставим охлаждаться.
На весь экран
шаг 7
Взбиваем сливки, добавляем вареную сгущенку и хорошо перемешиваем.
На весь экран
шаг 8
Булочки начиняем с помощью кондитерского шприца или разрезая. Украшаем сахарной пудрой.
В авторском рецепте крем заварной, масляный. Но можете использовать свой любимый.
На весь экран
шаг 9
И собираем комплименты!
ГОЛОСА ЗА СЛАДКИЙ РЕЦЕПТ МЕСЯЦА(1)
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Похожие рецепты
Классные штучки, Светик.
Восхитительный десерт! Супер рецепт! Хочется повторить непременно! Подскажите пожалуйста примерное количество яиц в рецепте?
Спасибо! 😍
Это примерно 5 отборных С0 или 6 штук С1
Какая вкусняшечка! Обязательно в КК!😍😋
И готовить!🍩
Светлана, поздравляю с РД!!!🌹🌹🌹🌹🌹👍👏👏👏
Огромное спасибо!!!😍
Светочка😘, от всей души поздравляю с заслуженным РД!!!🌺🌺🌺👏👏👏
Большое спасибо! Так приятно!🌟💓