Рецепт дня
Профитроли с кракелином
Приготовление
1 час
Рецепт на:
30 персон
ОПИСАНИЕ
Дорогие друзья, в выпечке меня трудно удивить чем-либо. Но есть рецепты, которые полностью переворачивают представление о том или ином классическом рецепте. Так произошло и в этом случае. Классические заварные пирожные благодаря небольшой детали становятся настолько самодостаточными, что ими можно наслаждаться, даже ничем не начиняя их. Нежное заварное тесто, плюс хрустящая сладкая корочка — это божественно! С рецептом справится даже начинающая хозяйка. Рецепт заварных от Венеры Осепчук, спасибо ей!
Пищевая ценность порции
144
кКалл
6%
| Белки | 3 г |
| Жиры | 8 г |
| Углеводы | 14 г |
% от дневной нормы
1 %
2 %
1 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Тесто №1 (заварное)
| 185 г |
| 300 г |
| 180 мл |
| 100 г |
| 1 щепотка |
Тесто №2 (кракелин)
| 95 г |
| 95 г |
| 75 г |
Крем
| 300 мл |
| 200 г |
фотоотчеты к рецепту0
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Приготовим тесто №2.
Масло должно быть твердым.
Муку смешать с сахаром и маслом, перетереть и вымесить тесто, пока оно не станет эластичным и не соберется в комок.
На весь экран
шаг 2
Раскатать тесто между двумя листами для выпечки до толщины 2–3 мм. Вырезать кружочки, равные диаметру пирожных, около 5 см.
Положить в морозилку вместе с листами.
На весь экран
шаг 3
Заварное тесто.
Яйца вбить в мисочку, взвесить, перемешать вилкой.
Кастрюлю с водой поставить на огонь, положить в нее масло и щепотку соли, довести до кипения. Всыпать постепенно муку при постоянном помешивании. Мешать интенсивно минуты три-четыре, чтобы заварилась мука, и тесто собралось в комок.
На весь экран
шаг 4
Горячее тесто снимаем с огня. Включаем духовку на 200°С.
В горячее тесто начинаем лопаткой подмешивать яйца, постоянно помешивая и взбивая тесто.
На весь экран
шаг 5
Готовое тесто отсадить на противень, на бумагу для выпечки, кружками диаметром около 5 см на расстоянии друг от друга, так как булочки будут сильно увеличиваться при выпечке.
Достать из морозилки кружки первого теста и положить сверху на каждую булочку.
На весь экран
шаг 6
Выпекаем при 200°С первые 10 минут, затем убавляем жар до 160°С и допекаем еще 10–12 минут.
Вынимаем и ставим охлаждаться.
На весь экран
шаг 7
Взбиваем сливки, добавляем вареную сгущенку и хорошо перемешиваем.
На весь экран
шаг 8
Булочки начиняем с помощью кондитерского шприца или разрезая. Украшаем сахарной пудрой.
В авторском рецепте крем заварной, масляный. Но можете использовать свой любимый.
На весь экран
шаг 9
И собираем комплименты!
ГОЛОСА ЗА СЛАДКИЙ РЕЦЕПТ МЕСЯЦА(1)
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Похожие рецепты
Классные штучки, Светик.
Восхитительный десерт! Супер рецепт! Хочется повторить непременно! Подскажите пожалуйста примерное количество яиц в рецепте?
Спасибо! 😍
Это примерно 5 отборных С0 или 6 штук С1
Какая вкусняшечка! Обязательно в КК!😍😋
И готовить!🍩
Светлана, поздравляю с РД!!!🌹🌹🌹🌹🌹👍👏👏👏
Огромное спасибо!!!😍
Светочка😘, от всей души поздравляю с заслуженным РД!!!🌺🌺🌺👏👏👏
Большое спасибо! Так приятно!🌟💓