Борщ без картошки — яркий цвет и насыщенный вкус
Описание рецепта
Борщ без картошки — плотный, кислый, с запахом чеснока и имбиря. Варю его, когда хочется настоящего борща, но полегче.Слово редактора
Борщ без картошки — вариант для тех, кто следит за углеводами или просто хочет более лёгкий суп. Готовится на нежирном мясном бульоне или постным способом — без мяса. Свёклу запекают или варят в мундире, чтобы борщ сохранял насыщенный цвет. Капуста — свежая или квашеная, лук, морковь, помидор с томатным соусом, чеснок, имбирь и зелень. Уксус или лимонный сок добавляют в конце для кислинки и фиксации цвета.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Осно
- мясо1.5кг
- свекла5шт.
- капуста квашеная300г
- лук белый2шт.
- морковь тертая2шт.
- помидоры3шт.
- томатный соус500мл
- зелень рубленая150г
- чеснок3шт.
- имбирь корень1ч. л.
- уксус 9%1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки30г33.33% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории493кКал20.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, первую воду слить. Залить свежей водой и варить до готовности. Готовое мясо разобрать на кусочки.Первую воду сливают для более чистого и полезного бульона — не пропускайте этот шаг. - Шаг 2
Свёклу отварить в мундире или запечь в духовке, затем очистить и натереть на крупной тёрке.Запечённая свёкла даёт более насыщенный цвет и сладковатый вкус, отварная — нейтральнее. - Шаг 3
Помидор нарезать, слегка обжарить на сковороде, добавить томатный соус и специи по вкусу — потушить две-три минуты.Следите, чтобы соус не пригорел: огонь средний, помешивайте. - Шаг 4
В готовый бульон добавить нашинкованную капусту (свежую или квашеную), тёртую свёклу, лук, морковь и томатную заправку. Варить до мягкости овощей.Квашеная капуста делает борщ кислее — если используете её, уксуса добавляйте меньше или не добавляйте вовсе. - Шаг 5
За 10 минут до выключения добавить измельчённый чеснок, тёртый имбирь, зелень и уксус или лимонный сок. Дать борщу настояться под крышкой около 15 минут.Чеснок и имбирь закладывайте строго в конце — при долгой варке аромат теряется.
На заметку
Подавайте борщ со сметаной, ломтиком лимона или маринованным имбирём. Ржаной хлеб, натёртый чесноком, — классика. Картошку по желанию отварите отдельно и подайте рядом. Рецепт хорошо смотрится с пошаговыми фото — борщ после настаивания становится ещё ярче. Хранится в холодильнике до трёх суток, на второй день вкус богаче.Оценить51
0
Комментарии
1Хороший рецепт, проверено👌 борщ получается насыщенным и очень вкусным. Главное добавить свеклу уже вареной и в конце свежего чеснока, просто смак👍 Полезного вам супа🍲