Особенности рецепта: Разноцветные ежики в сметанном соусе с кукурузой

🟢 Быстро 🔥 1005 ккал 🟡 1 ч 20 мин мин 🧡 Количество порций 2. Автор Юна.

Разноцветные ежики в сметанном соусе с кукурузой

28 сентября 2026

Время приготовления 1 ч 20 мин

Описание рецепта

На ужин готовим нежные мясные ежики в сметанном соусе, да не простые, а разноцветные, их будет есть веселей! «Иголки» у ежиков будут из риса ТМ «Националь» Адриатика и Девзира. Если под рукой нет риса Девзира, возьмите обычный длиннозерный и басмati с куркумой — эффект «ёжиков» сохранится, а вкус почти не изменится. Отличный вариант для детского ужина: и красиво, и не так пугающе, как обычные тефтели.

Слово редактора

Разноцветные ежики — это мясные тефтели, обвалянные в сыром рисе двух цветов, которые запекаются в духовке в сметанном соусе с добавлением консервированной кукурузы. За время выпечки рис разбухает и покрывает тефтели характерными «иголками», а соус пропитывает фарш и сохраняет блюдо сочным. Рис можно взять любой контрастный по цвету, а сметану заменить на смесь сметаны с молоком для более лёгкой заливки. Подходит и как повседневный ужин, и как эффектная подача для гостей.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Сметанный соус
сметана 20%5ст. л.
вода5ст. л.
чеснок1зубчик
розмарин1веточка
кукуруза консервированная2ст. л.
сольпо вкусу
перец черныйпо вкусу

Пищевая ценность

Белки43г
47.78% от дневной нормы
Жиры54г
67.50% от дневной нормы
Углеводы86г
28.67% от дневной нормы
Калории1005кКал
41.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Готовим продукты для ежиков. В мясной фарш добавляем измельченные лук с чесноком, булочку замоченную в молоке. Посолим и поперчим, добавим белок от яйца. Рис берем ТМ «Националь» Адриатика и Девзира.
Замачивайте батон в молоке заранее, чтобы он полностью размяк — так фарш получится более нежным и однородным.
Шаг 2
Готовим заливку. Обжарим на масле раздавленный зубчик чеснока и веточку розмарина.
Розмарин и чеснок закладывайте в холодное масло и обжаривайте на слабом огне, чтобы масло не подгорело и не дало горечи.
Шаг 3
Сметану разведем водой и вольем в сковороду. Солим и перчим, доводим до кипения.
Разводите сметану водой постепенно, чтобы соус не расслоился, и доводите до кипения на среднем огне, помешивая.
Шаг 4
Добавим консервированную кукурузу.
Кукурузу перед добавлением слегка обсушите от жидкости из банки — так соус не станет слишком водянистым.
Шаг 5
Скатываем из фарша тефтельки размером с небольшое яйцо. На две тарелки насыпаем разноцветный рис.
Формируйте тефтели влажными руками — фарш не будет липнуть, а форма получится ровной.
Шаг 6
Со всех сторон обваливаем мясные тефтельки в рисе.
Прижимайте рис к фаршу ладонью, чтобы зёрна держались плотнее и не осыпались при запекании.
Шаг 7
В форму для духовки выливаем сметанный соус. Сверху кладем тефтели в рисе (ежики). Закрываем форму фольгой и ставим в духовку на 40-50 минут.
Плотно закрывайте форму фольгой — это удержит пар внутри и поможет рису равномерно разбухнуть.
Шаг 8
Разноцветные ежики готовы. Подаем к столу с соленым огурчиком или с салатом из свежих овощей. Можно со стопочкой. :)
Перед подачей дайте ежикам постоять пару минут вне духовки — так соус слегка загустеет и лучше держится на тефтелях.

На заметку

Подавайте ежиков прямо в форме, поливая тефтели соусом сверху — так рис не обсыпется. Хорошо сочетаются с солёными огурцами, свежими овощами или зелёным салатом. Остатки соуса можно использовать как подливу к гарниру. Хранить готовое блюдо лучше в холодильнике не дольше двух суток, разогревая порционно, чтобы рис не пересох.