+ 1000
+ 1000
Рецепт дня

Форель в виноградных листьях с соусом из тахини

Форель в виноградных листьях с соусом из тахини
Форель в виноградных листьях с соусом из тахини
Форель в виноградных листьях с соусом из тахини
Форель в виноградных листьях с соусом из тахини
Форель в виноградных листьях с соусом из тахини
Форель в виноградных листьях с соусом из тахини
Форель в виноградных листьях с соусом из тахини
Приготовление
1 час и 20 минут
Рецепт на:
2 персоны
 

ОПИСАНИЕ

Приглашаю попробовать очень вкусное рыбное блюдо. Для его приготовления нам потребуется кунжутная (сезамовая) паста, которую можно сделать самим; виноградные листья — прекрасный природный контейнер, позволяющий не только сохранить сочность рыбы при запекании, но и обогатить ее приятными вкусовыми оттенками; небольшая по размеру рыба (форель, кефаль, дорада), которую удобно целиком поместить в форму и плотно завернуть листьями. Этот вариант приготовления мне подсказало блюдо с Ближнего Востока, где оно, читала, носит название синия (синья). 
Что касается листьев, это отдельная, очень интересная тема. Я тут вспоминала, какие листья я использовала при приготовлении тех или иных блюд. На память приходили смородиновые, вишневые (для засолки), виноградные (долма). А как вам кленовые, оказывается, в Японии определенный вид небольших кленовых листьев готовят во фритюре. Очень красиво получается. 

Пищевая ценность порции

1241
кКал
52%
Белки69 г
Жиры96 г
Углеводы22 г
% от дневной нормы
17 %
19 %
2 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИИ
Соус из тахини
125 г
6 ст. л.
0,3 ч. л.
10 ст. л.
1 ½ ст. л.
0,1 ч. л.
0,3 ч. л.
2 зубчика
Рыба, маринад и фаршировка
520 г
1 ст. л.
1 ст. л.
⅕ ч. л.
1 горсть
1 горсть
2 зубчика
0,3 ч. л.
8 шт.
Декор
8 листьев
⅗ шт.
Выделить все
В шопинг-лист

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
Приготовить все необходимое. Рыбу выпотрошить.
Приготовить все необходимое. Рыбу выпотрошить.
На весь экран
Обжарить семена кунжута на сухой сковороде до слегка золотистого цвета. Важно: не пережарить, потому помешивайте лопаточкой и следите за процессом.
Обжарить семена кунжута на сухой сковороде до слегка золотистого цвета. Важно: не пережарить, потому помешивайте лопаточкой и следите за процессом.
На весь экран
Насыпать в блендер остывший кунжут (семена), добавлять оливковое масло, лимонный сок во время процесса, немного воды. Затем добавить почищенный и пропущенный через пресс чеснок, кумин, соль, красный острый перец. Измельчить до однородной консистенции, добавлять при этом, если требуется, воду. Нужно получить однородную структуру соуса. Когда вы переложите соус в миску, можно добавить немного воды до получения консистенции сметаны.
Насыпать в блендер остывший кунжут (семена), добавлять оливковое масло, лимонный сок во время процесса, немного воды. Затем добавить почищенный и пропущенный через пресс чеснок, кумин, соль, красный острый перец. Измельчить до однородной консистенции, добавлять при этом, если требуется, воду. Нужно получить однородную структуру соуса. Когда вы переложите соус в миску, можно добавить немного воды до получения консистенции сметаны.
На весь экран
Соус готов.
Соус готов.
На весь экран
Удалить у рыбы жабры, почистить чешую, ополоснуть.
Удалить у рыбы жабры, почистить чешую, ополоснуть.
На весь экран
Приготовить маринад из 1 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. лимонного сока, соли, черного свежемолотого перца. Дать полежать рыбе в маринаде 20 минут.
Приготовить маринад из 1 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. лимонного сока, соли, черного свежемолотого перца. Дать полежать рыбе в маринаде 20 минут.
На весь экран
Почистить гранат. Духовку разогреть до 180°С.
Почистить гранат. Духовку разогреть до 180°С.
На весь экран
Измельчить зелень. Шпинат и петрушку можно заменить кинзой, по вашему вкусу. Чеснок почистить, пропустить через пресс, смешать с зеленью, поместить в брюшко форели.
Измельчить зелень. Шпинат и петрушку можно заменить кинзой, по вашему вкусу. Чеснок почистить, пропустить через пресс, смешать с зеленью, поместить в брюшко форели.
На весь экран
Форму слегка смазать оливковым маслом, поместить листья винограда сначала для одной рыбки.
Форму слегка смазать оливковым маслом, поместить листья винограда сначала для одной рыбки.
На весь экран
Положить на них форель, завернуть форель в виноградные листья таким образом, чтобы голова (можно и хвост) была не прикрыта.
Положить на них форель, завернуть форель в виноградные листья таким образом, чтобы голова (можно и хвост) была не прикрыта.
На весь экран
Так же поступить со второй рыбкой. Сбрызнуть листья оливковым маслом. Запечь форель в духовке, на то потребуется примерно 35 минут. После этого вынуть рыбу, смазать соусом из тахини, поместить обратно в духовку на 10 минут. Вынуть из духовки.
Так же поступить со второй рыбкой. Сбрызнуть листья оливковым маслом. Запечь форель в духовке, на то потребуется примерно 35 минут. После этого вынуть рыбу, смазать соусом из тахини, поместить обратно в духовку на 10 минут. Вынуть из духовки.
На весь экран
Переложить на блюдо, украсить зернышками граната, листиками мяты. Сопроводить ломтиками лимона и хорошим настроением!
Переложить на блюдо, украсить зернышками граната, листиками мяты. Сопроводить ломтиками лимона и хорошим настроением!
На весь экран
Приятного аппетита вам и вашим гостям!
Приятного аппетита вам и вашим гостям!
поделиться фото
5.0
согласны?
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 18
Отправить
prjanikn
prjanikn
3 года назад

Хороший рецепт!

Мальва
Мальва
3 года назад
prjanikn,

Спасибо большое)))

prjanikn
prjanikn
3 года назад

Хороший рецепт!

ВикторияS
ВикторияS
3 года назад

Леночка, очень интересная и заманчивая рыбка!!😋 Я тоже здесь!😉😊😍😄

Мальва
Мальва
3 года назад
ВикторияS,

Викуля, 😍спасибо большое, рыбка, точно, вкусная очень)))😋🌷🌟🍭

ВикторияS
ВикторияS
3 года назад
Мальва,

Поздравляю тебя, Леночка с РД!!😚😘😚🌺🌺🌺

Мальва
Мальва
3 года назад
ВикторияS,

Викуля, признательна, спасибо большое)))😍😊🌷🌟

ВикторияS
ВикторияS
3 года назад
Мальва,

😍😄

ТатьянаS
ТатьянаS
3 года назад

Леночка,поздравляю с РД!!!! 🎂🌞🎁

Мальва
Мальва
3 года назад
ТатьянаS,

Танюша,🌞 спасибо большое за поздравление)))🌟🌷🎁

Наталия
Наталия
3 года назад

Леночка😘, от всей души поздравляю с заслуженным РД!!!🌺🌺🌺👏👏👏

Мальва
Мальва
3 года назад
Наталия,

Наташенька,😍 спасибо большое за поздравление и за голос благодарю))))🌸🌷🌺🌞

Показать еще комментарии