Особенности рецепта: Тесто «Пушинка» — мягкое дрожжевое тесто на простокваше

Name: Тесто «Пушинка» — мягкое дрожжевое тесто на простокваше
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 5 порций
Cuisine: русская кухня
Ingredients: пшеничная мука - 500 г; простокваша - 400 г; сметана 20% - 100 г; дрожжи сухие - 11 г; подсолнечное масло - 80 г; оливковое масло Extra Virgin - 2 ст. л.; сахар - 4 ст. л.; соль - 1 ч. л.

🟢 Быстро 🔥 715 ккал 🟡 2 ч мин 🧡 Количество порций 5. Автор Людмила С.

Тесто «Пушинка» — мягкое дрожжевое тесто на простокваше

05 июля 2026

Время приготовления 2 ч

Людмила САвтор рецепта

Описание рецепта

Дрожжевое тесто с минимальным набором продуктов — и при этом такое воздушное, что с ним приятно работать. Хорошо подходит для пирожков и булочек, когда нужен быстрый и надёжный результат.

Слово редактора

«Пушинка» — дрожжевое тесто на простокваше и сметане с добавлением растительного масла. Минимум ингредиентов, замес в блендере, подъём за один-два часа. Готовое тесто мягкое, эластичное, не липнет к рукам. Подходит для пирожков, булочек и пиццы. Начинающим кулинарам справиться с ним не труднее, чем опытным.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки13г
14.44% от дневной нормы
Жиры30г
37.50% от дневной нормы
Углеводы100г
33.33% от дневной нормы
Калории715кКал
29.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Просеиваем муку в чашу блендера, добавляем сухие дрожжи, соль и сахар, перемешиваем.
Вместо простокваши подойдёт кефир — лучше вчерашний или более кислый.
Шаг 2
Кладём простоквашу, сметану, оливковое и подсолнечное масло, замешиваем тесто на средней скорости около 10 минут.
Тесто правильно замешано, когда начинает легко отставать от стенок чаши и перестаёт липнуть к рукам.
Шаг 3
Накрываем тесто кухонным полотенцем и ставим в тёплое место на 25–30 минут, чтобы оно подошло.
Можно поставить в духовку при 25–30 °C или убрать в кухонный шкаф без сквозняков.
Шаг 4
Обминаем подошедшее тесто, чтобы насытить кислородом, и оставляем под полотенцем ещё на 30–40 минут. Второй раз оно поднимается заметно быстрее.
Если не планируете использовать тесто в тот же день, уберите его в пакет и оставьте в холодильнике на ночь. Утром достаньте и дайте согреться в тёплом месте.
Шаг 5
Тесто подошло, обминаем его, чтобы насытить кислородом, и оставляем под полотенцем еще на 30–40 минут. Второй раз тесто поднимается гораздо быстрее и становится воздушным. Вам обязательно понравится работать с ним. Подходит для пиццы, пирожков, булочек.

На заметку

Готовое тесто используйте для пирожков, булочек или пиццы. Вместо простокваши можно взять молоко или молоко, разбавленное напополам водой, — тогда уменьшите сахар до двух-трёх ст. л. Этот рецепт с фото показывает, как легко получить воздушное дрожжевое тесто даже без опыта.

Оценить55

Людмила С