Фокачча с семолиной на молоке
Описание рецепта
Предлагаю вам на завтрак испечь очень вкусный простой и ароматный хлебушек. Семолина придает этому хлебушку красивый солнечный цвет и неповтормый вкус. Для этого рецепта мне бы очень пригодился мерный стакан и скребок для теста от Joseph Joseph. Такой хлеб хорош и к завтраку с оливковым маслом, и на стол к сырам и вину — попробуйте подать его теплым, свежим из духовки. А если семолины под рукой нет, можно заменить ее манной крупой, вкус почти не изменится.Слово редактора
Фокачча — итальянский дрожжевой хлеб на оливковом масле, узнаваемый по пористому мякишу и хрустящей корочке с солью и травами. В этом рецепте тесто готовится на молоке и воде, а семолина в составе и присыпке отвечает за золотистый цвет и легкую хрусткость дна. Тесто дважды поднимается перед выпечкой, что делает мякиш воздушным. Перед духовкой поверхность поливают оливковым маслом extra virgin и посыпают базиликом, орегано и морской солью — это придает фокачче характерный средиземноморский аромат.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука2стакан
- семолина1.5стакан
- вода1.5стакан
- дрожжи сухие2ч. л.
- соль1ч. л.
- оливковое масло Extra Virgin4ст. л.
- орегано сушеный1ч. л.
- базилик сушеныйпо вкусу
- соль морскаяпо вкусу
- молоко0.3стакан
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы38г12.67% от дневной нормы
- Калории226кКал9.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Молоко вскипятить и остудить до теплого состояния. Недавно узнала, что для выпечки хлеба и не только молоко кипятят, чтобы заблокировать в нем вещества, угнетающие созревание теста. А вы знали? В миску просеять оба вида муки, добавить соль, дрожжи, орегано и перемешать.Молоко важно остудить именно до теплого, а не горячего состояния — иначе дрожжи в тесте потеряют активность. - Шаг 2
В муке сделать лунку, добавить теплую воду, теплое молоко, 2 ст. л. масла и все хорошо перемешать. У нас получится довольно липкое тесто.Тесто получится действительно липким и вязким — не стремитесь добавить лишнюю муку, это нормальная консистенция для фокаччи. - Шаг 3
Миску с тестом затянуть пленкой и отправить в теплое место на 1,5 часа (тесто должно увеличиться в 1,5–2 раза.Проверить готовность подъема легко пальцем: если след медленно расправляется, тесто готово к формовке. - Шаг 4
Форму слегка смазать маслом, посыпать семолиной, выложить тесто и разровнять (тесто липкое, поэтому это делать немного сложно). Накрыть форму с тестом пленкой и поставить в теплое место еще на 30–45 минут.Смоченные в масле руки помогут аккуратно растянуть липкое тесто по форме без разрывов. - Шаг 5
Духовку нагреть до 220°С. Тесто полить оливковым маслом, посыпать базиликом и морской солью.Не жалейте оливковое масло на этом этапе — именно оно создает характерную маслянистую хрустящую корочку. - Шаг 6
Выпекать фокаччу 30–35 минут.Ориентируйтесь по цвету корочки: она должна стать румяной, золотисто-коричневой по краям. - Шаг 7
Фокаччу остудить на решетке.Остужайте фокаччу именно на решетке, а не в форме — так низ не отмокнет от конденсата. - Шаг 8
Чудесный мякиш.Разрежьте хлеб только после полного остывания — горячий мякиш будет мяться и терять форму. - Шаг 9
Приятного аппетита!Свежую фокаччу лучше съесть в день выпечки, пока корочка хрустящая, а мякиш мягкий.
Комментарии
7Я с бледненьким фотоотчетом, но с большой благодарностью, очень понравился ваш рецепт, такая структура пушистая и вкус обалденный. Всем рекомендую 😇
И правда солнечный хлеб! 🙋
И я благодарю за секретик,Норочка!🌷💝Пушистая,симпатичная и ароматная фокачча👏👍😘
Норочка, какая ароматная фокачча у тебя 😍😋
Нора, какая солнечная у тебя фокачча))) 😍😋😋Когда фото увидела, то подумала, что с кукурузной мукой)))