Пирожки «плиссе» с курицей и шпинатом из теста фило
Описание рецепта
Один из моих любимых рецептов пирожков. Делать их очень быстро, особенно если накануне подготовить начинку. Благодаря тесту фило пирожки получаются довольно диетическими, но сытными. Отличный вариант к завтраку выходного дня для любимых домочадцев! За интересный способ формовки и рецепт спасибо пользователю Seagull_L с кулинарного сайта «Поваренок.ру». При приготовлении пирожков для смазывания теста фило очень удобно использовать силиконовую кисточку Glaze от бренда Joseph Joseph с емкостью и сменными насадками. Если у вас нет времени на маринование ночью, курица успеет пропитаться соевым соусом даже за пару часов на кухонном столе. А если делаете пирожки впервые — потренируйтесь на одном листе теста фило, чтобы понять принцип сборки плиссе, дальше пойдёт быстрее.Слово редактора
Пирожки «плиссе» — это закуска из теста фило с двойной начинкой: маринованной в соевом соусе курицей и шпинатом со сливками. Особенность рецепта — фигурная сборка теста в форме бантика, которая при выпечке раскрывается в характерные складки-плиссе. Тесто фило делает пирожки более лёгкими по сравнению с песочным или дрожжевым, а начинку можно менять на любую — от мясной до сладкой. Подходят и на завтрак, и как закуска на стол к гостям.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто фило5пласт
- куриное филе200г
- шпинат300г
- соевый соус2ст. л.
- сливки 20%40мл
- сливочное масло30г
- лук репчатый1шт.
- соль1щепотка
- перец черный молотый1щепотка
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории313кКал13.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Филе куриной грудки мелко нарезать и сложить в контейнер. Добавить соевый соус, черный молотый перец по вкусу и оставить мариноваться минимум 2–3 часа, можно на ночь. Спустя отведенное время обжарить замаринованное филе на сильном огне в небольшом количестве масла. Важно не пересушить курицу, обжариваем буквально 3–4 минуты до полуготовности мяса. Лук мелко нарубить. Шпинат разморозить, лишнюю воду отжать и мелко нарезать. На сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук до прозрачности, добавить шпинат и обжаривать минут 5, затем влить сливки, посолить, поперчить, подержать минуту на огне, затем остудить начинку. Соединить шпинатную и куриную начинки.Курицу для начинки можно нарезать заранее и оставить мариноваться в холодильнике — так вкус получится более выраженным. - Шаг 2
5 листов теста фило разрезать на 2 равные части. Получится 10 небольших прямоугольных листов. Берем первый лист и смазываем его растопленным сливочным масло, остальные листы кладем под влажное полотенце, чтобы не пересохли. Присобрать лист в центре, чтобы получился как бы бантик.Работайте с тестом фило быстро: на воздухе оно моментально подсыхает и начинает крошиться, поэтому держите под влажным полотенцем все листы, кроме рабочего. - Шаг 3
Подтянуть края и немного наложить их друг на друга.На этом этапе важно не перетянуть края слишком плотно — тесто должно свободно держать форму, не разрываясь. - Шаг 4
Сверху положить начинку.Не кладите начинку слишком близко к центру бантика, иначе при завёртывании она может выдавиться наружу. - Шаг 5
Завернуть тесто наверх сначала в сторону сборки, прикрывая начинку.Заворачивайте аккуратно, придерживая складки рукой — от плотности заворачивания зависит, насколько чётко проявится рисунок плиссе. - Шаг 6
Затем с правой и левой стороны.Следите, чтобы боковые стороны легли симметрично — так пирожок будет держать форму при выпечке. - Шаг 7
И, наконец, накрыть пирожок сборкой плиссе. Таким образом сформировать все пирожки. Выпекать 30 минут при 180°С.Перед выпечкой можно ещё раз смазать верх маслом — так плиссе получится более румяным и хрустящим. - Шаг 8
Само собой разумеется, что начинка у таких пирожков может быть абсолютно любой: и сладкой, и несладкой. Приятного аппетита!Экспериментируя с начинкой, учитывайте её влажность: слишком сочная начинка размягчит тесто фило.
Комментарии
5а как приготовить тесто-фило?
Потрясные пирожки! Только вот я нигде не видела тесто фило. Если не секрет, где Вы его находите?
Какие они нарядные!😋👍
Нужно обязательно попробывать приготовить порожки по вашему рецепту, ито я всегда пеку по одному рецепту. mcookingdiary.wordpress.com
Очень нежные пирожки! С такой бантичной формовкой камамбер запекала, просто и кармашек готов!