Суп с форелью и помидорами-гриль

Приготовить все необходимое.

Рыбу выпотрошить, удалить жабры, глаза, почистить чешую, промыть форель под проточной водой.

Положить форель в кастрюлю, залить холодной водой до отметки на кастрюле 2,9 литра. Добавить почищенную луковицу, перец горошком, лавровый лист. Поставить кастрюлю на сильный огонь, после закипания убавить огонь, снять пену, посолить. Во время варки крышкой не закрывать.

Морковь почистить, нарезать соломкой, оставшуюся луковицу почистить, нарезать кубиками.

Поджарить лук и морковь на оливковом масле.

Картофель почистить, залить холодной водой. Пшено хорошо промыть.

Примерно минут через 50–55 бульон будет готов. Я использовала для варки теплоемкую кастрюлю с толстым дном.

Бульон процедить, рыбу вынуть.

Картофель нарезать. Опустить в рыбный бульон морковь с луком, картофель. Минут через 5 — пшено. Варить до готовности.

Помидоры нарезать на половинки. Зону плодоножки не удалять. Смазать сковороду-гриль оливковым маслом, хорошо разогреть.

Зажарить помидоры со стороны разреза до образования характерной корочки, темных подпалин.

Аккуратно поместить помидоры в суп, который должен постоять после выключения газа еще некоторое время, минимально — минут 10–15. Можно увеличить время, суп должен настояться, от этого он будет только лучше.

Разлить по суповым чашкам, добавить половинку помидора, мелко нарезанную зелень петрушки, кусочек форели.

Приятного аппетита!