Оладьи из кабачков «Смачнэньки» с томатным соусом
Описание рецепта
Кабачковые оладьи — это всегда нежно, но такие получаются особенно воздушными. Травяной аромат базилика и душицы чувствуется уже во время жарки, а томатный соус из свежего помидора делает блюдо по-летнему лёгким и ярким. Мне кажется, именно это сочетание и делает их такими «смачнэньками» — название говорит само за себя.Слово редактора
Кабачковые оладьи на разделённых белке и желтке — белок взбивают отдельно, что делает тесто воздушнее. Базилик и душица дают выраженный травяной аромат. Соус готовится из свежего помидора прямо на терке: кожура остаётся в руке, а мякоть уходит в пюре. Чеснок, сметана — и лёгкий соус готов за пару минут. Подойдёт как быстрый летний обед или закуска из сезонных кабачков.Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы62г20.67% от дневной нормы
- Калории430кКал17.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Кабачок очистили и натёрли на крупной тёрке.Отожмите лишний сок из натёртого кабачка через марлю или руками — тесто будет гуще и оладьи не расползутся. - Шаг 2Шаг 2Добавили желток, душицу и базилик, перемешали.Базилик можно взять как свежий, так и сухой — со свежим аромат ярче.
- Шаг 3Шаг 3Белок с солью взбили в миске вилкой, добавили просеянную муку, соединили с кабачковой массой.Вводите белок в кабачковую массу в последнюю очередь и не вымешивайте слишком долго.
- Шаг 4Шаг 4Ложкой выложили тесто на разогретую сковороду с растительным маслом, подрумянили с обеих сторон.Масло должно быть хорошо разогрето перед первой партией — иначе оладьи впитают лишний жир.
- Шаг 5Шаг 5Помидор разрезали пополам и натёрли на тёрке — в руках осталась кожура, а мякоть превратилась в пюре.Выбирайте спелый мягкий помидор — из него получается больше мякоти и меньше сока.
- Шаг 6Шаг 6Мелко порезали чеснок, придавили плашмя ножом, соединили с томатным пюре, добавили сметану и слегка перемешали.Чеснок лучше не давить через пресс, а придавить плашмя ножом и мелко нарубить — так вкус мягче.
- Шаг 7Шаг 7Оладьи полили соусом, украсили петрушкой.Соус добавляйте непосредственно перед подачей, чтобы оладьи не размокли.
Комментарии
3очень понравилось))))))
В качестве соуса мы к таким оладушкам любим еще вот такой: зелень петрушки и укропа мелко нарезать, добавить пару зубчиков чеснока либо тоже мелко порезанных, либо подавленных через чеснокодавку, все это смешать со сметаной, посолить и поперчить. Если любите майонез- можно его добавить в сметану или сделать только с ним. :) Также очень хороши эти оладьи- посыпанные тертым сыром.)
действительно смачнэнько!!!!!!!!!!!