Шоколадный брауни с малиной и пивом на кофе
Описание рецепта
Этот великолепный десерт я хочу подарить своей мамочке, 2 марта — день ее рождения! И хотя мы живем очень далеко друг от друга, я всегда чувствую тепло ее сердца. Люблю! Такой брауни отлично долетит и до самых дорогих людей — плотно закройте форму фольгой, и десерт сохранит текстуру в дороге. А если под рукой не окажется малины, попробуйте вишню без косточки — тоже даёт приятную кислинку на фоне шоколада.Слово редактора
Шоколадный брауни с малиной — плотный десерт с влажным центром, где кислая ягода уравновешивает насыщенный горький шоколад. Особенность рецепта — пиво в тесте вместо части жидкости и свежесваренный кофе, добавленный к растопленному шоколаду: вместе они усиливают шоколадный вкус без лишней сладости. Малину кладут замороженной, не размораживая, чтобы ягоды не потекли в тесте. Выпекают в конвекции при высокой температуре короткое время, поэтому важно не передержать десерт в духовке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шоколад черный горький 70%100г
- малина300г
- мука200г
- яйца куриные4шт.
- сахарный песок130г
- какао-порошок2ст. л.
- сливочное масло100г
- пиво250мл
- кофе свежесваренный2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы97г32.33% от дневной нормы
- Калории779кКал32.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить все ингредиенты. Замороженную малину предварительно не размораживать!Замороженная малина, добавленная сразу без разморозки, даст меньше сока и не окрасит всё тесто. - Шаг 2
Просеять муку и какао.Просеивание избавит от комков какао и насытит смесь воздухом — брауни получится ровнее по текстуре. - Шаг 3
Яйца взбить с сахарным песком до растворения сахара, добавить пиво.Взбивайте до полного растворения сахара, иначе кристаллики будут ощущаться в готовом десерте. - Шаг 4
Соединить жидкую и сухую смеси.Соединяйте смеси лопаткой плавными движениями, чтобы не выбить воздух из яичной массы. - Шаг 5
Растопить сливочное масло и шоколад на водяной бане, добавить свежесваренный кофе.На водяной бане следите, чтобы вода не касалась дна ёмкости с шоколадом — так масса не перегреется и не свернётся. - Шаг 6
Ввести в тесто шоколадную массу, взбить до однородного состояния.Вмешивайте тёплую, а не горячую шоколадную массу, чтобы яйца в тесте не начали сворачиваться. - Шаг 7
Соединить шоколадное тесто-крем с малиной. Выложить в форму. Последние несколько раз мне понравилось выпекать в одноразовых алюминиевых формочках. Объема этой порции хватает как раз на две формочки по 750–850 г.Для порционной подачи и удобной раздачи гостям формочки объёмом 750–850 грамм подходят лучше одной большой формы. - Шаг 8
Выпекать при 180°С 20–22 минуты (не более22!) в режиме конвекции. Дегустацию можно начинать примерно через час, тогда брауни еще теплый, с шоколадной лавой в центре, скорее фондан, чем брауни. Если же вы дождетесь следующего дня, брауни по-настоящему созреет, будет иметь правильную текстуру с освежающими кусочками малины. Сказочного вам удовольствия!Строго следите за временем: даже пара лишних минут при 180 °C сделает середину суше, а не жидкой, как фондан.
Комментарии
17Действительно, очень вкусно. У меня была черника.
Спасибо за рецептик! Брауни получился очень нежный и сочный. Обалденное сочетание малины и шоколада😍😐
Инна, а пиво нужно брать темное или светлое тоже подойдет?
Инна, брауни умопомрачительный...😋😍👍👏👏👏 Мы пробовали и теплым и после полного остывания, очень вкусно! Спасибо за рецепт 😉 Фотоотчет добавила.
Инна, я с отчетом!😋 Брауни просто бомба!!!💣 Структура у брауни волшебная!👏👏 Он настолько самодостаточен, что я его ела просто так - без чая, без кофе! 👌👍Рука сама тянется за следующим кусочком!!! 😜Пробовали после полного остывания (так получилось) Огромное спасибо!!! 💐💐💐Рецепт отправляется в любимые! 💗Фото добавила.