Баклажаны-лодочки, запеченные с фаршем и овощами

Баклажаны помыть, почистить полосками, хвостики оставить. Замочить в соленой воде на 30–40 минут.

Воду слить, разрезать баклажаны вдоль с одной стороны. Как бы карманом.

Смазать каждый баклажан растительным маслом.

Выложить на смазанный маслом противень или в форму. Поставить в разогретую духовку и дать подрумяниться.

За это время нарезать лук и обжарить его на масле.

Рубим чеснок и добавляем к луку.

Мелко режем перец и тоже отправляем в сковороду к луку.

Режем петрушку и добавляем к овощам.

Добавляем фарш.

Перемешиваем, солим, перчим. Обжариваем.

Вынимаем подрумяненные баклажаны из духовки.

Раздвигаем карман у баклажанов, чтобы было куда положить начинку.

Серединку лодочки посыпаем щепоткой сахара.

Начиняем баклажаны начинкой.

Выкладываем сверху ломтик помидора и кусочек перца с петрушкой.

Разводим ложку томатной пасты со стаканом воды и выливаем в форму.

Запекаем при температуре 190°С 20–30 минут.

Приятного аппетита!