Воздушная запеканка с изюмом и орешками
Описание рецепта
Для меня запеканка имеет особый смысл. Каждый раз муж самостоятельно готовит и приносит мне ее в роддом. Но это не значит, что я ее кушала всего 3 раза в жизни, мы ее нежно любим и часто готовим дома. Кроме того, что она богата кальцием, и с ней можно проводить всяческие эксперементы — готовить в духовке, мультиварке, на водяной бане — холодная запеканка заменит и второе блюдо, и десерт. А если вдруг под рукой не окажется сливок, можно взять сметану — текстура получится чуть плотнее, но такой же нежной. Отлично подойдёт и тем, кто ищет несладкий на первый взгляд, но полезный десерт к чаю.Слово редактора
Творожная запеканка на манной крупе — простое блюдо, где воздушность достигается за счёт взбитых белков, а вкус и текстуру дополняют изюм и обжаренные орешки. Творог здесь выступает основой, поэтому запеканка получается сытной, но не тяжёлой. Готовится в духовке, а после выпечки важно дать ей медленно остыть — так корочка не опадёт. Блюдо универсальное: подходит и на завтрак, и как десерт к чаю, а холодную порцию можно есть даже вместо второго.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Запеканка
- творог 9%600г
- яйца куриные5шт.
- сливки 20%300г
- манная крупа70г
- сахар70г
- смесь орехов и сухофруктов ТМ «Семушка»100г
- сахар ванильный2пакет
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории351кКал14.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Чтобы получить воздушность, нужно взбить белки. Отделяем желтки от белков и последние взбиваем в крепкую пену. Добавляем сахар и ваниль (можно заменить ванильным экстрактом) и взбиваем до устойчивых пиков.Белки взбивайте в чистой сухой посуде — даже капля жира или желтка помешает получить устойчивую пену. - Шаг 2
В отдельной таре собираем остальные ингредиенты: творог (можно и 2%, и 5%, но я всегда беру 9), желтки от яиц, манку, сливки. Все пробиваем блендером до однородности.Следите за однородностью массы: непробитые комочки творога заметны после выпечки и портят текстуру. - Шаг 3
Для вкуса и красоты в творожную массу нужно добавить изюм и орешки. Все это есть в одной пачке ТМ «Семушка». Отделяем изюм и орешки.Изюм перед добавлением можно ненадолго залить тёплой водой — так он не будет сухим внутри запеканки. - Шаг 4
Для большего аромата слегка обжариваем орехи на сухой скороводе и измельчаем.Не пережарьте орехи — на сухой сковороде они быстро темнеют, достаточно лёгкого золотистого оттенка. - Шаг 5
Добавляем взбитый белок в творожную смесь, а также изюм и орехи. Аккуратно перемешиваем.Вмешивайте белок аккуратными движениями снизу вверх, чтобы не осадить пену и сохранить воздушность. - Шаг 6
Выкладываем массу в форму и отправляем в разогретую духовку на 170°С на 40–50 минут до образования красивой корочки. Готовую запеканку обязательно оставить на час-полтора при открытой дверце остывать.Не открывайте духовку в первые двадцать минут — перепад температуры может помешать запеканке подняться. - Шаг 7
Остывшую запеканку аккуратно вынуть из формы.Доставайте запеканку из формы только после полного остывания — так она сохранит форму и не осядет. - Шаг 8
Приятного аппетита!Подавайте порционно, слегка присыпав сахарной пудрой или дополнив ложкой сметаны для мягкости.
Комментарии
2Вкусссснооо!👍💐
Славная запеканка и 💯% вкусная!!!👍👌🌹