Морковный суп с куриной грудкой и корнем сельдерея
Описание рецепта
Такой суп выручает, когда хочется нормально поесть, но без тяжести. Бульон получается чистым и ароматным — гвоздика с душистым перцем делают своё дело незаметно, не перекрывая вкус курицы. Корень сельдерея даёт ту самую глубину, которой не хватает многим лёгким супам. Готовится без суеты и лишней посуды — мне нравится, что всё варится в одной кастрюле.Слово редактора
Это лёгкий прозрачный суп на основе куриного бульона с морковью и корнем сельдерея. Никакой обжарки и лишнего жира — всё варится в одной кастрюле. Подходит для будничного обеда, когда нужно что-то сытное, но не тяжёлое. Гвоздика и душистый перец дают бульону глубину вкуса без лишних усилий. Петрушка добавляется в процессе варки и отдаёт аромат прямо в суп.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода1л
- куриные грудки1шт.
- сельдерей кореньпо вкусу
- петрушка зеленьпо вкусу
- гвоздика1шт.
- перец душистый2шт.
- сольпо вкусу
- морковь крупная2шт.
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории98кКал4.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриную грудку залить холодной водой и довести до кипения.Заливайте грудку именно холодной водой — тогда бульон получится более прозрачным и насыщенным. - Шаг 2
Снять пену с поверхности бульона.Снимайте пену сразу, как только она появится, не дожидаясь бурного кипения. - Шаг 3
Шаг 3Морковь нарезать и добавить в кастрюлю.Морковь можно нарезать кружками или брусочками — на вкус не влияет, только на вид. - Шаг 4Шаг 4Корень сельдерея очистить, нарезать и добавить в суп вместе с зеленью петрушки, гвоздикой и душистым перцем.Если хотите более мягкий аромат, добавьте всего одну-две бутона гвоздики: она быстро отдаёт запах и может перебить остальное.
- Шаг 5Шаг 5Посолить по вкусу и варить до готовности овощей.Проверяйте готовность овощей вилкой — они должны протыкаться легко, но не разваливаться.
На заметку
Подавайте суп горячим, посыпав свежей зеленью. Куриную грудку можно нарезать прямо в тарелку или оставить целым куском и разобрать. Хранится в холодильнике до двух суток — на следующий день вкус становится насыщеннее. Этот рецепт с фото легко адаптировать: добавьте картофель или замените петрушку укропом по желанию.Оценить51
0