Особенности рецепта: Винный буршт-гуляш с говядиной и лечо

🟢 Быстро 🔥 462 ккал 🟡 3 ч мин 🧡 Количество порций 5. Автор Anastasia.

Винный буршт-гуляш с говядиной и лечо

02 июля 2026

Время приготовления 3 ч

AnastasiaАвтор рецепта

Описание рецепта

Это блюдо я немного переиначила под себя: вместо чешских колбасок — говядина, плюс красное вино и покупное венгерское лечо. Мясо томится в мультиварке допоздна, а потом буквально за несколько минут собирается в сковороде — вино, лечо, специи. Вкус получается плотным, чуть кисловатым, с характером. От классического чешского буршт-гуляша на тарелке не отличить.

Слово редактора

Буршт-гуляш — чешское блюдо из мяса с овощами, традиционно готовится с колбасками. В этом варианте колбаски заменены говядиной, добавлено красное сухое вино, а овощная основа — готовое венгерское лечо. Блюдо получается насыщенным, с лёгкой кислинкой и ароматом вина. Хорошо подходит для неспешного воскресного обеда, особенно со свежим белым хлебом.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки40г
44.44% от дневной нормы
Жиры29г
36.25% от дневной нормы
Углеводы13г
4.33% от дневной нормы
Калории462кКал
19.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Говядину промыть и отварить до готовности — около двух с половиной часов на режиме тушения в мультиварке.
Мясо можно отварить заранее — например, с вечера, а утром быстро собрать блюдо.
Шаг 2
Готовое мясо достать, нарезать крупными кусками и выложить в разогретую с растительным маслом сковороду.
Обжаривать мясо до корочки не нужно — достаточно прогреть его в масле перед добавлением вина.
Шаг 3
Влить красное сухое вино и слегка протушить мясо — буквально несколько минут, пока вино не прогреется.
Берите вино, которое не жалко выпить — кислый дешёвый столовый вариант даст резкий привкус.
Шаг 4
Добавить венгерское лечо, перемешать и прогреть на среднем огне. Подсолить по вкусу.
Лечо добавляйте вместе с жидкостью из банки — она даёт соусу нужную консистенцию.
Шаг 5
Снять со огня, не дожидаясь, пока перец в лечо станет мягким — он должен сохранить форму и лёгкую упругость.
Следите, чтобы перец в лечо не переварился: достаточно прогреть смесь около трёх минут.

На заметку

Подавайте буршт-гуляш горячим — со свежим белым хлебом, отрывая мякиш прямо к соусу. Хранится в холодильнике до двух суток, при разогреве добавьте ложку воды. Этот рецепт легко адаптировать: попробуйте заменить говядину телятиной или свининой. Фото готового блюда наглядно показывает, насколько густым и ярким получается соус.