Особенности рецепта: Пасхальные булочки с клюквой и сахарной глазурью

Name: Пасхальные булочки с клюквой и сахарной глазурью
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 порции
Cuisine: авторская кухня
Ingredients: молоко - 200 мл; яйца куриные - 2 шт.; сливочное масло - 60 г; сухие дрожжи Dr. Oetker - 14 г; сахар коричневый крупнокристаллический - 60 г; ароматизатор «Ваниль» Dr. Oetker - 4 капля; соль - 1 ч. л.; пшеничная мука - 500 г; сушеная клюква - 100 г; белая сахарная глазурь Dr. Oetker - 1 пачка; растительное масло - 1 ч. л.; молоко - 3 ст. л.; пшеничная мука - 3 ст. л.

🟢 Быстро 🔥 958 ккал 🟡 2 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Dr. Oetker.

Пасхальные булочки с клюквой и сахарной глазурью

13 июля 2026

Время приготовления 2 ч

Dr. OetkerАвтор рецепта

Описание рецепта

Пасхальные булочки могут стать отличной альтернативой классическим куличам и достойно украсить ваш праздничный стол. К тому же рецепт пасхальных булочек придется по душе особенно тем хозяйкам, у которых не так много времени для приготовления праздничной выпечки. Итак, замешиваем сдобное дрожжевое тесто, используя при этом только желтки. Сахар лучше взять коричневый, он придаст булочкам приятный карамельный аромат. Если нет под рукой сушеной клюквы, можно добавить обычный изюм, который также необходимо предварительно замочить в кипятке на несколько минут, затем просушить, обмакнуть в муку и добавить в тесто. Для декора смешиваем муку, молоко и растительное масло и с помощью кондитерского мешка наносим его на уже подошедшие булочки. Выпекаются они достаточно быстро — 30 мин. в разогретой до 200 °С духовке. Затем завершаем декорирование остывших булочек глазурью и наслаждаемся этими маленькими шедеврами!

Слово редактора

Пасхальные булочки — сдобная дрожжевая выпечка с клюквой, украшенная крестами из теста и белой глазурью. Подходит тем, кто хочет праздничную выпечку без многочасовой работы с куличом. Тесто замешивается на желтках, молоке и сливочном масле, поднимается за час. Клюква добавляет лёгкую кислинку и яркие пятна внутри мякиша.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
молоко200мл
яйца куриные2шт.
сливочное масло60г
сухие дрожжи Dr. Oetker14г
сахар коричневый крупнокристаллический60г
ароматизатор «Ваниль» Dr. Oetker4капля
соль1ч. л.
пшеничная мука500г
сушеная клюква100г
белая сахарная глазурь Dr. Oetker1пачка

Для узора на булочках
растительное масло1ч. л.
молоко3ст. л.
пшеничная мука3ст. л.

Пищевая ценность

Белки22г
24.44% от дневной нормы
Жиры32г
40.00% от дневной нормы
Углеводы147г
49.00% от дневной нормы
Калории958кКал
39.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Отделите желтки от белков. Смешайте тёплое молоко, желтки, растопленное сливочное масло, соль и сахар. Добавьте несколько капель ароматизатора «Ваниль».
Белки в этом рецепте не используются — их можно убрать в холодильник и пустить на меренги или омлет.
Шаг 2
Просейте муку вместе с сухими дрожжами. Постепенно добавляйте мучную смесь в жидкую массу и замесите мягкое тесто.
Муку добавляйте частями: тесто должно быть мягким и чуть липнуть к рукам, но не растекаться.
Шаг 3
Промойте клюкву и залейте кипятком на 15 минут. Обсушите, обваляйте в небольшом количестве муки и вмешайте в тесто. Накройте салфеткой и оставьте на час.
Обваливание клюквы в муке не даёт ягодам опуститься на дно и распределяет их равномерно по тесту.
Шаг 4
Сформируйте колобки, выложите на противень с пергаментом и оставьте на 20 минут для расстойки.
Чтобы булочки поднялись ровно, расстойку делайте в тёплом месте без сквозняка.
Шаг 5
Смешайте молоко, муку и растительное масло для декора. Нарисуйте кресты на булочках с помощью кондитерского мешка. Выпекайте 30 минут при 200 °C.
Следите за цветом в конце выпечки: если верх темнеет раньше времени, прикройте противень фольгой.
Шаг 6
Опустите пакетик с белой сахарной глазурью в горячую воду на три–пять минут. Выложите на полотенце и слегка надавите для однородности. Срежьте уголок и украсьте остывшие булочки.
Глазурью украшайте только полностью остывшие булочки, иначе она растечётся.
Шаг 7
Для декора смешайте молоко, муку и растительное масло.
Шаг 8
Нарисуйте на булочках кресты кондитерским мешком. Выпекайте булочки 30 минут при температуре 200°С.
Шаг 9
Приготовьте белую сахарную глазурь Dr. Oetker. Опустите пакетик с глазурью в горячую воду на 3–5 минут. Выложите его на полотенце и слегка надавите, чтобы сделать текстуру более однородной.
Шаг 10
Срежьте уголок пакетика и украсьте глазурью остывшие булочки.
Шаг 11
Приятного чаепития!

На заметку

Готовые булочки хранятся при комнатной температуре до двух суток, завёрнутые в полотенце или в закрытом контейнере. Глазурь наносите перед подачей. Этот рецепт легко адаптировать: клюкву можно заменить изюмом или вяленой вишней. Фото готовых булочек с белыми крестами и глазурью выглядит нарядно — подходит и для праздничного стола, и для подарка.

Оценить52

Dr. Oetker