Лососевый пай из слоёного теста с горбушей и рисом
Описание рецепта
Тесто у меня слоёное дрожжевое, рыба — горбуша. Получается сытно и без лишних хлопот.Слово редактора
Лососевый пай — закрытый рулет из слоёного теста с начинкой из рыбы, варёного риса, консервированного горошка и молочного соуса. Подходит как горячее блюдо к обеду или на праздничный стол. Вместо горбуши можно взять любую рыбу из лососевых: кету, нерку или семгу. Тесто — слоёное дрожжевое, покупное или домашнее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- горбуша1банка
- яйца куриные3шт.
- рис50г
- тесто слоеное2пласт
- зеленый горошек консервированный ТМ «Фрау Марта»0.5банка
- специипо вкусу
- молоко100мл
- сливочное масло30г
- мука1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы50г16.67% от дневной нормы
- Калории569кКал23.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отварить рис до готовности. Два яйца сварить вкрутую.Рис варите рассыпчатым — так начинка не будет слипаться. - Шаг 2
Размять в тарелке рыбу.Рыбу лучше разминать вилкой, не превращая её в пюре: кусочки дают текстуру. - Шаг 3
Приготовить соус: в кастрюлю влить молоко, добавить сливочное масло и специи. Медленно ввести муку, постоянно помешивая, и варить на медленном огне до лёгкого загустения.Вводите муку в молоко тонкой струйкой при постоянном помешивании — иначе образуются комки. - Шаг 4
Смешать соус с рисом и консервированным горошком, посолить.Пробуйте соус на соль перед смешиванием с рисом: специи уже могут давать солёность. - Шаг 5
Тесто раскатать. Выложить на него рыбу, не доходя до краёв на два-три сантиметра. Равномерно нанести рисово-гороховый соус на рыбу. Отварные яйца разрезать на четвертинки и выложить с одного края.Оставляйте отступ от краёв теста, чтобы начинка не вытекала при заворачивании. - Шаг 6
Завернуть тесто с начинкой в рулет. Смазать взбитым яйцом и сделать небольшие косые надрезы.Надрезы делайте неглубокими — они дают пару выйти и не дают рулету вздуться. - Шаг 7
Поставить в разогретую духовку и выпекать при 180 °C около 20 минут. По готовности смазать взбитым яйцом.Готовность проверяйте по своей духовке: тесто должно стать золотистым и хрустящим. - Шаг 8
По готовности смазать взбитым яйцом.
На заметку
Готовый пай подавайте тёплым, нарезав поперёк — видны красивые слои начинки. В холодильнике хранится до двух суток, перед подачей разогрейте в духовке при 160 °C около 10 минут. Этот рецепт с фото подходит и для пикника: пай удобно брать с собой в фольге. Вместо консервированного горошка можно добавить варёное яйцо больше или немного солёных каперсов.Оценить53
0