Шашлык из свиного филе на минеральной воде
Описание рецепта
В этом рецепте главное даже не маринад, а само мясо. Я предпочитаю шашлыки из свинины. А конкретнее — из филе. Я мариновала мясо из самых разных частей свинины, но именно из этой части шашлык получается просто идеальным. Такое мясо можно жарить буквально через 40–60 минут маринования, оно будет очень нежным и мягким.Слово редактора
Шашлык на минеральной воде — маринад без майонеза и уксуса. Основа — филейная часть свинины (карбонат): нежирная, без жил, быстро впитывает маринад. Газированная вода размягчает волокна, лимонный сок и специи дают вкус. При необходимости мясо готово уже через 40–60 минут, но маринование на ночь даёт лучший результат. Подходит для тех, кто хочет чистый вкус мяса без лишних добавок.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина2.5кг
- лук репчатый2головка
- специи2ст. л.
- перец душистый1ч. л.
- лимоны1шт.
- вода минеральная газированная0.5бутылка
Пищевая ценность
- Белки82г91.11% от дневной нормы
- Жиры109г136.25% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории1401кКал58.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свиное филе (карбонат) нарезала на куски среднего размера.Филейная часть (карбонат) расположена на заднем отрубе сверху — она не жирная и не жилистая. - Шаг 2
Залила мясо минеральной газированной водой на пять–десять минут, затем часть воды слила — мясо не должно плавать в жидкости.Следите, чтобы мясо не тонуло в воде: нужно лёгкое замачивание, а не варка в жидкости. - Шаг 3
Лук нарезала кольцами или полукольцами, подготовила зелень петрушки.Можно добавить петрушку прямо в маринад — она отдаёт аромат мясу. - Шаг 4
Добавила к мясу лук, выжала сок лимона, насыпала специи и всё тщательно перемешала.Майонез в этом маринаде лишний: он перебивает вкус мяса, а минеральная вода уже даёт мягкость. Если всё же хотите с майонезом — воду не добавляйте. - Шаг 5
Оставила мясо мариноваться на ночь.Если торопитесь, достаточно мариновать сорок–шестьдесят минут; ночной маринад даёт более насыщенный результат. - Шаг 6
Шаг 6Перед жаркой, примерно за десять минут, посолила мясо по вкусу, затем нанизала на шампуры и пожарила на углях.Соль добавляйте только перед жаркой — она вытягивает сок из мяса при длительном контакте.
На заметку
Готовый шашлык подавайте сразу с мангала — с маринованным луком, лавашом или свежими овощами. Остатки можно хранить в холодильнике до двух суток и разогреть на сковороде или снова на углях. Этот рецепт с фото подойдёт и для пикника, и для дачи: минимум продуктов, никакой сложной техники.Оценить54
0
Комментарии
3а еще очень хорошо натереть лук на терке😋😋😋
Да, филе это лучшее мяско для жарки😋по моему его и мариновать не нужно 😉например обернутое в беконе, оно вкуснее всего 💣
Супер😋😋😋