Борщ «Селяночка» с полукопчёной колбасой и обжаренной капустой
Описание рецепта
Этот борщ выручает, когда хочется настоящего красного супа, а времени на мясной бульон нет. Полукопчёная колбаса даёт свой характер — чуть дымный, сытный. Капусту я обжариваю отдельно: она приобретает другой вкус, не такой нейтральный, как в сыром виде. Свёкла варёная, томатная паста, щепотка сахара — и борщ получается насыщенным без лишних усилий.Слово редактора
Борщ «Селяночка» — упрощённый вариант классического борща: вместо мяса на кости — полукопчёная колбаса, которая даёт насыщенный дымный вкус без долгой варки. Капусту здесь не кладут сырой — сначала обжаривают вместе с овощами. Варёная свёкла, томатная паста и чеснок завершают вкус. Подойдёт для будничного обеда, когда нужен сытный горячий суп без лишних хлопот.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста белокочанная250г
- морковь1шт.
- лук репчатый1шт.
- свекла вареная1шт.
- чеснок3зубчик
- колбаса полукопченая400г
- томатная паста2ст. л.
- картофель5шт.
- сахар1ч. л.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории313кКал13.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель почистить, нарезать и отварить в кастрюле объёмом три литра до готовности.Картофель нарезайте кубиками примерно одинакового размера — так он сварится равномерно. - Шаг 2
Колбасу нарезать кубиками или кружками и обжарить на сковороде до лёгкого румянца.Охотничьи колбаски или любая другая полукопчёная колбаса подойдут так же хорошо. - Шаг 3
Добавить к колбасе натёртую морковь и обжарить до изменения цвета.Морковь удобнее натереть на крупной тёрке — быстрее обжарится и отдаст цвет. - Шаг 4
Добавить нарезанный лук и обжарить до мягкости и лёгкой золотистости.Лук не нужно доводить до тёмного цвета — достаточно, чтобы он стал мягким и прозрачным. - Шаг 5
Капусту нашинковать и добавить к обжаренным овощам с колбасой, тушить несколько минут до мягкости.Капусту держите на сковороде, пока она чуть не осядет и не потеряет сырой запах. - Шаг 6
Добавить томатную пасту, варёную свёклу, соль, сахар и перец. Перемешать и прогреть ещё две-три минуты.Свёклу добавляйте уже варёной — тёртой или нарезанной соломкой. Сахар балансирует кислоту томатной пасты. - Шаг 7
Переложить зажарку с капустой в кастрюлю к картофелю, довести до кипения. Добавить измельчённый чеснок и зелень, снять с огня.Чеснок добавляйте в самом конце — так аромат сохранится лучше. - Шаг 8
Пережарить. - Шаг 9
Готовый картофель размять вилкой, отправить обратно в кастрюлю. - Шаг 10
Также выложить тушеные овощи с колбасой. - Шаг 11
Добавить зелень, соль. Довести до кипения. Убавить огонь и варить 10 минут. - Шаг 12
Отварную свеклу и чеснок натереть на мелкой терке. - Шаг 13
Выложить в кастрюлю. Прокипятить пару минут. Выключить огонь. - Шаг 14
Не накрывая крышкой, дать борщу настояться в течение 20 минут. - Шаг 15
Шаг 15Приятного аппетита!
На заметку
Борщ «Селяночка» хорошо настаивается: на следующий день вкус становится глубже. Храните в холодильнике до трёх суток, разогревайте порционно. Подавайте со сметаной и ржаным хлебом. Если хотите снять фото — борщ красиво смотрится в глубокой тарелке с ложкой сметаны и щепоткой зелени сверху. Этот рецепт легко масштабировать на пяти- или шестилитровую кастрюлю.Оценить51
0
Комментарии
1Вкусно!