Особенности рецепта: Мраморные яйца в чайно-соевом настое

Name: Мраморные яйца в чайно-соевом настое
Yield: 2 порции
Cuisine: китайская кухня
Ingredients: яйца куриные - 4 шт.; чай черный - 2 ст. л.; гвоздика - 2 шт.; бадьян - 1 звездочка; соевый соус - 1 ст. л.; соль - 1 ст. л.; вода - 3 стакан

🟢 Быстро 🔥 197 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 2. Автор Оксана Кузнецова.

Мраморные яйца в чайно-соевом настое

01 июля 2026

Время приготовления

Оксана КузнецоваАвтор рецепта

Описание рецепта

Яйца с мраморным узором на разрезе смотрятся неожиданно нарядно — и при этом готовятся из самого простого набора продуктов. Чай со специями делает своё дело: белок приобретает пряный аромат и красивый цвет.

Слово редактора

Мраморные яйца — китайская праздничная закуска, где варёные яйца сначала покрывают сеткой трещин, а затем томят в настое из чёрного чая, соевого соуса, соли и пряностей. После снятия скорлупы на поверхности проявляется характерный мраморный узор. Набор специй можно менять по вкусу: бадьян и гвоздика дают классический аромат, а копчёный чай усиливает глубину цвета и запаха.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
яйца куриные4шт.
чай черный2ст. л.
гвоздика2шт.
бадьян1звездочка
соевый соус1ст. л.
соль1ст. л.
вода3стакан

Пищевая ценность

Белки18г
20.00% от дневной нормы
Жиры13г
16.25% от дневной нормы
Углеводы4г
1.33% от дневной нормы
Калории197кКал
8.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Яйца отварить вкрутую — около 10 минут. Сразу обдать холодной водой.
Яйца лучше варить в один слой, чтобы они равномерно лежали на дне.
Шаг 2
Шаг 2
Ложкой аккуратно постучать по скорлупе каждого яйца со всех сторон, чтобы образовалась густая паутинка из трещин. Скорлупу не снимать.
Трещины должны покрывать всю поверхность — чем их больше, тем красивее узор.
Шаг 3
Шаг 3
В той же кастрюле вскипятить три стакана воды. Добавить чёрный чай, соевый соус, соль, бадьян и гвоздику.
Можно добавить палочку корицы или звёздочку бадьяна больше для более насыщенного аромата.
Шаг 4
Шаг 4
Выложить яйца в кипящий настой и варить на слабом огне 30–40 минут.
Следите, чтобы огонь был действительно слабым: при бурном кипении узор получается менее чётким.
Шаг 5
Шаг 5
Снять кастрюлю с огня и дать яйцам остыть прямо в настое — так узор получится насыщеннее.
Чем дольше яйца стоят в остывающем настое, тем темнее и глубже рисунок. Можно оставить на ночь.
Шаг 6
Шаг 6
Очистить яйца от скорлупы и подать на ярких зелёных салатных листьях.
Подавайте яйца целыми или разрезанными пополам — так видно мраморный рисунок на белке.

На заметку

Готовые яйца хранятся в холодильнике прямо в настое до двух суток — вкус только выигрывает. Если хотите сделать этот рецепт ещё интереснее, поищите копчёные сорта чая: они дают особый цвет и аромат. Фото готового блюда на зелёных листьях выглядит эффектно — хорошо подходит для праздничного стола или азиатского меню.