Творожная пасха на желатине — без яиц, с сухофруктами
Описание рецепта
Рецепт нашла на одном из сайтов, но немного изменила под себя — и теперь делюсь с вами. Пасха получается нежной, в меру плотной и хорошо держит форму без единого яйца. Весь вкус строится на качестве творога: беру деревенский, жирный, чуть зернистый — он даёт ту самую насыщенность. Сливки и масло делают массу мягкой, желатин держит всё вместе, а сухофрукты попадаются приятными сладкими вкраплениями в каждом кусочке. Никакой выпечки, никакой сложной техники — только миксер, форма и терпение дождаться утра.Слово редактора
Творожная пасха на желатине — плотный холодный десерт без выпечки и яиц. Готовится из деревенского творога, сливок, сливочного масла и сахара; желатин держит форму, сухофрукты дают сладкие вкрапления. Подходит для традиционной пасхальной формы или любой конусообразной ёмкости. Рецепт несложный — основная работа за холодильником.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творог500г
- сахар65г
- сливки100г
- соль1г
- сливочное масло50г
- сухофрукты100г
- желатин10г
- ванилин1г
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории552кКал23.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Желатин залила водой по инструкции на упаковке и оставила набухать. Изюм промыла и замочила в тёплой воде на 15 минут, затем откинула на сито.Желатин не кипятите — при кипячении он теряет желирующие свойства. - Шаг 2
В миску выложила творог, добавила сахар, соль, ванилин, сливки и сливочное масло комнатной температуры. Всё хорошо взбила миксером до однородной гладкой массы.Творог лучше брать сухой, зернистый — деревенский или фермерский. Влажный творог даст жидковатую массу; его стоит сначала подвесить в марле и дать стечь. - Шаг 3
Набухший желатин нагрела на маленьком огне до полного растворения — не кипятила. Процедила через мелкое сито и тонкой струйкой влила в творожную массу, непрерывно помешивая.Вливайте желатин в тёплую творожную массу, не в холодную — иначе он схватится комками. - Шаг 4
Добавила к творогу подготовленные сухофрукты и аккуратно перемешала лопаткой.Вместо изюма можно взять курагу, вяленую клюкву или цукаты — или смесь. - Шаг 5
Форму для пасхи застелила влажной марлей так, чтобы края свисали наружу. Выложила творожную массу, разровняла, накрыла свисающими краями марли.Марля должна быть влажной, тогда пасха легче отделится и не возьмёт ворс. - Шаг 6
Сверху положила дощечку и поставила груз. Убрала форму в холодильник минимум на ночь — до полного застывания.Оптимальное время выдержки под грузом — около 12 часов; за ночь масса хорошо уплотнится и отдаст лишнюю жидкость. - Шаг 7
Застывшую пасху перевернула на тарелку, сняла форму и аккуратно убрала марлю. Украсила по желанию.Украшать можно цукатами, орехами, шоколадной крошкой или кондитерской посыпкой. - Шаг 8
С праздником Пасхи!
На заметку
Готовую пасху храните в холодильнике до трёх суток. Подавайте охлаждённой — так она лучше держит форму и режется. Этот рецепт удобно повторять по фото: видно, какой должна быть консистенция после взбивания и как правильно уложить марлю в форму. Украшение — на ваше усмотрение: строгое белое или яркое праздничное.Оценить44
0