Греческий соус дзадзики из йогурта и свежего огурца
Описание рецепта
Дзадзики у меня получается разным в зависимости от йогурта — с греческим выходит плотный, почти как соус для макания, с обычным натуральным чуть жиже, но не хуже. Лимонный сок здесь важен: без него соус кажется немного плоским. Я подаю его холодным, сразу из холодильника — к только что снятому с гриля мясу или тёплым лепёшкам. Пропорции зелени можно менять под себя: больше укропа — свежее, больше чеснока — острее.Слово редактора
Дзадзики — греческий соус на основе натурального йогурта с тёртым огурцом, чесноком, укропом, петрушкой и лимонным соком. Он одновременно лёгкий и насыщенный: кисломолочная основа смягчает остроту чеснока, а зелень даёт свежесть. Подходит к шашлыку, запечённой рыбе, фалафелю и домашним лепёшкам. Готовится без тепловой обработки — всё смешивается в миске за несколько минут.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чеснок2зубчик
- йогурт натуральный130мл
- огурцы1шт.
- петрушка зелень2веточка
- укроп свежий2веточка
- оливковое масло1ст. л.
- лимонный сок1ст. л.
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории95кКал3.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Чеснок пропустите через пресс. Петрушку и укроп мелко измельчите, затем разотрите всё вместе в ступке.Если нет ступки, зелень с чесноком можно просто очень мелко порубить ножом — текстура соуса будет немного другой, но вкус не пострадает. - Шаг 2
Огурец очистите от кожуры и натрите на мелкой тёрке. Получившуюся мякоть хорошо отожмите руками или через марлю, чтобы удалить лишний сок.Чем тщательнее отожмёте огурец, тем гуще получится соус — не пропускайте этот шаг. - Шаг 3
В миске соедините тёртый огурец, чеснок и измельчённую зелень.Можно добавить щепотку соли уже на этапе смешивания зелени с огурцом, чтобы выделился дополнительный сок перед отжимом. - Шаг 4
Добавьте оливковое масло, натуральный йогурт и лимонный сок. Всё хорошо перемешайте до однородности.Используйте жирный натуральный йогурт без добавок — греческий или турецкий. Жидкий питьевой йогурт сделает соус слишком водянистым. - Шаг 5
Добавьте оливковое масло, йогурт, лимонный сок. Все хорошо перемешайте. Такой соус отлично дополнит мясные и рыбные блюда, а также его можно подавать со свежеиспеченными лепешками. - Шаг 6
Приятного аппетита!
На заметку
Готовый дзадзики лучше убрать в холодильник на 20–30 минут перед подачей — вкус станет более цельным. Храните в закрытом контейнере не дольше двух суток. Этот рецепт хорошо масштабируется: порцию легко увеличить вдвое для большой компании. Посмотрите фото готового соуса — по цвету и консистенции он должен быть кремово-белым с зелёными вкраплениями зелени.Оценить0.00
0
Комментарии
1Здравствуйте, этот соус подходит для салата "Шикари"?