Лосось в апельсиновой глазури на сковороде-гриль
Описание рецепта
Апельсиновый маринад делает лосось мягче и сочнее, а на гриле даёт румяную корочку с лёгкой кислинкой. Минимум ингредиентов — и рыба получается совсем другой.Слово редактора
Стейки лосося маринуют в смеси апельсинового сока, оливкового масла, чеснока, тархуна и цедры, затем быстро обжаривают на раскалённой сковороде-гриль. Апельсин смягчает вкус рыбы и даёт лёгкую карамельную корочку. Подойдёт для ужина в будни и для праздничного стола — блюдо готовится меньше чем за полчаса (без учёта маринования).Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- стейк лосося ТМ «Магуро» 2шт.
- апельсиновый сок50мл
- тархун1веточка
- оливковое масло1ст. л.
- апельсиновая цедра0.5ч. л.
- чеснок1зубчик
- соль1щепотка
- перец1щепотка
Пищевая ценность
- Белки51г56.67% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории445кКал18.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовьте маринад: смешайте апельсиновый сок, оливковое масло, измельчённый чеснок, нарезанный тархун и тёртую цедру апельсина. Посолите и поперчите по вкусу.Маринад можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до суток. - Шаг 2
Стейки лосося разморозьте, промойте и обсушите бумажным полотенцем.Обсушивать рыбу важно: лишняя влага мешает образованию корочки. - Шаг 3
Полейте стейки маринадом и уберите в холодильник на пару часов.Два часа — минимум; можно мариновать до восьми часов, вкус станет насыщеннее. - Шаг 4
Хорошо разогрейте сковороду-гриль и обжарьте стейки по пять минут с каждой стороны.Сковорода должна быть действительно горячей — проверьте каплей воды: она должна мгновенно испаряться. Крышкой не накрывайте. - Шаг 5
Разогрейте хорошо сковороду-гриль и пожарьте стейки по 5 минут с каждой стороны. - Шаг 6
Приятного аппетита!
На заметку
Готовые стейки подавайте сразу — горячими, с ломтиком апельсина или свежей зеленью. Хорошо сочетаются с варёным рисом, запечёнными овощами или салатом из рукколы. Остатки храните в холодильнике не дольше суток. Этот рецепт с фото одинаково хорошо работает и с форелью — пропорции маринада те же.Оценить52
0
Комментарии
1Уже дважды готовила рецепт в апельсиновой глазури. Рецепт – пальчики оближешь! Всем советую попробовать :) Лосось брала от Инарктика.