Салат с кальмарами на гриле: быстро и с дымком
Описание рецепта
Когда хочется чего-то лёгкого, но не пресного — этот салат выручает. Кальмары с хрустящей корочкой, острота чили, кислинка лимона и пряная рукола складываются в очень цельный вкус.Слово редактора
Лёгкий тёплый салат на основе руколы, помидоров черри и кальмаров, приготовленных на сковороде-гриль. Кальмары маринуют в смеси чеснока, перца чили, лимонной цедры и оливкового масла, затем обжаривают по одной минуте с каждой стороны. Кедровые орехи добавляют ореховую нотку. Подходит как лёгкий обед или закуска — готовится меньше чем за полчаса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- филе кальмара ТМ «Магуро» 4шт.
- помидоры черри200г
- рукола50г
- лимонная цедра0.5ч. л.
- перец чили0.5шт.
- чеснок1зубчик
- оливковое масло4ст. л.
- лимонный сок2ст. л.
- кедровые орехи2ст. л.
- соль2щепотка
- перец1щепотка
Пищевая ценность
- Белки81г90.00% от дневной нормы
- Жиры58г72.50% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории883кКал36.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кальмары разморозить, промыть и обсушить. Каждую тушку нарезать крупными пластами.Размораживайте кальмары в холодильнике — так они сохраняют текстуру лучше, чем при комнатной температуре. - Шаг 2
Чеснок и перец чили очистить и мелко измельчить. Смешать с лимонной цедрой, влить лимонный сок, посолить, поперчить и добавить оливковое масло — маринад готов.Чили можно взять меньше или убрать совсем, если не любите острое. - Шаг 3
Залить кальмары половиной маринада и оставить на 15 минут.Не держите кальмары в маринаде дольше 20 минут — лимонный сок начнёт «варить» белок. - Шаг 4
Разогреть сковороду-гриль. Отряхнуть кальмары от маринада и обжарить по одной минуте с каждой стороны.Сковороду разогревайте до максимума: кальмары должны схватываться быстро, иначе станут резиновыми. - Шаг 5
Выложить руколу и помидоры черри на тарелку, сверху разместить горячие кальмары. Полить оставшимся маринадом и посыпать кедровыми орехами.Кедровые орехи можно слегка подсушить на сухой сковороде — вкус станет насыщеннее. - Шаг 6
Кедровые орешки обжарьте на сковороде до золотистого цвета. - Шаг 7
На сервировочное блюдо выложите кальмары, руколу, помидоры. Полейте все второй половиной заправки-маринада и посыпьте кедровыми орешками.
Приятного аппетита!
На заметку
Подавать сразу, пока кальмары горячие. Оставшийся маринад выступает заправкой — дополнительного соуса не нужно. В этом рецепте руколу можно заменить шпинатом или смесью салатных листьев. Черри — любыми некислыми помидорами, нарезанными дольками. Фото готового блюда показывает: выглядит эффектно при минимуме усилий. Хранить в холодильнике не рекомендуется — кальмары при повторном разогреве становятся жёсткими.Оценить0.00
0