Грудинка, тушенная с овощами и рисом в казане
Описание рецепта
Такое мясо с овощами хочется готовить в холодную погоду, когда нужно что-то по-настоящему сытное и без лишних движений. Капуста размягчается и отдаёт сок рису, рис впитывает всё — мясной жир, томаты, специи — и превращается в полноценное блюдо, а не просто гарнир. Мне нравится, что возиться особо не надо: обжарил, засыпал, накрыл крышкой и ушёл на полчаса. Грудинка после тушения становится мягкой, но не разваливается — кусочки держат форму. Если любите яркий аромат, не жалейте специй для свинины: здесь они работают.Слово редактора
Тушёная свиная грудинка с овощами — сытное блюдо в одном казане без лишней посуды. Мясо обжаривается с луком, морковью, сельдереем и помидорами, затем засыпается рисом и капустой и доводится до готовности под крышкой. Подходит для семейного обеда или ужина. Рис впитывает все соки и специи, поэтому отдельный гарнир не нужен.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- грудинка600г
- капуста белокочанная1кочан
- морковь тертая200г
- лук репчатый1шт.
- рис2горсть
- помидоры200г
- чеснок4зубчик
- сельдерей1шт.
- соль20г
- зелень рубленая50г
- специи10г
- кипяток2стакан
- оливковое масло100г
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры53г66.25% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории634кКал26.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свиную грудинку нарежьте средними кусочками. Рёбрышки, если есть, положите целиком. Разогрейте оливковое масло в казане и обжаривайте мясо, пока не появится румяная корочка.Обжаривайте мясо порциями, чтобы куски не тушились, а именно подрумянивались. - Шаг 2
Нарежьте лук, морковь, чеснок, помидоры и сельдерей. Добавьте овощи к мясу, посолите, всыпьте специи для свинины, перемешайте и обжаривайте ещё 10 минут.Нарезка овощей — средняя: слишком мелкая растворится в соусе, слишком крупная не успеет приготовиться вместе с рисом. - Шаг 3
Всыпьте сверху пару горстей риса, влейте два стакана кипятка.Кипяток важен: холодная вода резко останавливает процесс обжарки и делает рис клейким. - Шаг 4
Нашинкуйте капусту и выложите поверх риса последним слоем. Посолите и добавьте любимые специи.Капусту кладите именно сверху — она будет париться, а не тонуть в жидкости, и сохранит форму. - Шаг 5
Накройте казан крышкой, убавьте огонь до минимального и тушите 30–40 минут до готовности.Если жидкость выпарилась раньше срока, можно подлить немного кипятка, но не больше полстакана. - Шаг 6
Шаг 6За пять–семь минут до конца добавьте рубленую зелень, если она есть. Перед подачей аккуратно перемешайте всё содержимое казана.Зелень в конце — по желанию; петрушка и укроп одинаково хорошо подойдут.
На заметку
Готовое блюдо подавайте прямо из казана, разложив по тарелкам вместе с соком. Отдельный гарнир не нужен — рис уже внутри. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток; при разогреве добавьте пару ложек воды. Этот рецепт также можно готовить в глубокой чугунной сковороде с крышкой — результат на фото выглядит так же аппетитно.Оценить43
0