Жаркое с фасолью и колбасками в томатном соусе
Описание рецепта
Очень вкусное и простое блюдо. Сытное и яркое! Я использовала домашние колбаски с чесноком и травами. Вы можете вполне заменить на свои любимые колбаски. Помидоры летом можно заменить на свежие. Сейчас же, когда свежие помидоры еще не такие вкусные, я предпочитаю использовать томаты в собственном соку. Добавила для более насыщеного томатного вкуса вяленые помидорчики. Также колбаски можно обжарить на гриле и приготовить это блюдо на пекнике. Это очень вкусно и просто. Приятного аппетита! Если готовите заранее, дайте жаркому постоять под крышкой хотя бы полчаса — вкусы соуса лучше раскроются. А остатки на следующий день получаются даже насыщеннее.Слово редактора
Жаркое с фасолью и колбасками — сытное блюдо на основе обжаренных колбасок и копченой колбасы, тушенных в томатном соусе с красным вином, вялеными помидорами и чесноком. Консервированная фасоль делает блюдо плотным и наваристым, а сушеные орегано и кинза с зеленью петрушки добавляют аромата. Колбаски можно обжарить и на гриле — рецепт легко адаптируется под приготовление на природе. Хорошо подходит как самостоятельное горячее блюдо без гарнира.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- помидоры консервированные в собственном соку1банка
- лук красный1шт.
- чеснок молодой6зубчик
- колбаса копченая100г
- орегано сушеный2ч. л.
- кинза сушеная1ч. л.
- фасоль красная консервированная ТМ «Фрау Марта»2банка
- петрушка зелень1пучок
- кинза свежая1пучок
- помидоры вяленые3шт.
- колбаски3шт.
- сахар0.5ч. л.
- вино красное0.5стакан
Пищевая ценность
- Белки127г141.11% от дневной нормы
- Жиры97г121.25% от дневной нормы
- Углеводы100г33.33% от дневной нормы
- Калории1801кКал75.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нарезаем помидорчики консервированные. Если они со шкуркой, то обязательно ее снимаем.Снимайте шкурку заранее, иначе она отделится кусками уже в готовом соусе и испортит текстуру. - Шаг 2
Взяла вяленые помидоры и измельчила. Я всегда их делаю сама с чесночком и базиликом. Незаменимая приправа как в горячих блюдах, так и в салатах, закусках. Придает яркий вкус томатов.Домашняя заправка из вяленых томатов ароматнее магазинной — стоит сделать её впрок и хранить в масле. - Шаг 3
Нарезаем мелкими кубиками копченую колбасу, красную луковицу, измельчаем чеснок.Режьте колбасу и лук примерно одинаковыми кубиками, чтобы они равномерно прожаривались вместе. - Шаг 4
Откроем фасоль. У меня красная фасоль в томатном соусе ТМ «Фрау Марта».Выбирайте фасоль в томатном соусе, а не в собственном — так вкус блюда получится более насыщенным. - Шаг 5
Разогреем тяжелую сковороду. У меня чугунная сковородка. Добавим растительного масла и хорошо его разогреем. Выкладываем домашние колбаски в горячую сковороду. Должно раздаться шипение. Не кладите много колбасок, лучше по очереди их обжарить со всех сторон. Нам нужна красивая аппетитная корочка! Если вы на природе, то вполне можно обжарить их на гриле.Не переворачивайте колбаски слишком часто — корочка схватится лучше, если дать им спокойно прожариться с одной стороны. - Шаг 6
После обжаривания дайте им отдохнуть.Пауза нужна, чтобы соки внутри колбасок распределились и мясо не потеряло сочность при разрезании позже. - Шаг 7
В ту же сковородку, где жарились колбаски, добавляем лук. К луку обязательно добавьте половину чайной ложки сахара. Это придаст красивый цвет.Сахар с луком карамелизуется быстро — следите, чтобы он не подгорел и не дал горечи всему соусу. - Шаг 8
Как только лук станет румяниться, добавьте мелко нарезанную копченую колбаску. Жарьте минуту, помешивая. Колбаса отдаст свой аромат копчения. Затем добавьте измельченный чеснок.На этом этапе важно не пересушить колбасу — минуты обжарки достаточно, дальше она доготовится в соусе. - Шаг 9
Затем в сковороду добавить красное вино и помидоры вместе с соком. Дать покипеть, чтобы выпарить алкоголь.Вливайте вино аккуратно и дайте ему покипеть без крышки — так спиртовой запах уйдет полностью. - Шаг 10
Добавляем сушеный орегано и кинзу сушеную. Добавлять или нет соль? Вот тут по вкусу. Я не добавляла. Все и так солилось до приготовления.Сушеные травы лучше слегка растереть пальцами перед добавлением — так они отдадут больше аромата. - Шаг 11
Добавляем консервированную фасоль.Добавляйте фасоль вместе с частью жидкости из банки — соус станет гуще и не будет слишком сухим. - Шаг 12
Выкладываем в соус колбаски и тушим все вместе на среднем огне минут 20.Тушите на среднем огне без крышки, если хотите более густой соус, или под крышкой для более жидкого. - Шаг 13
В конце измельчаем петрушку и кинзу и добавляем к нашему жаркому.Свежую зелень кладите в самом конце, чтобы она не потеряла цвет и аромат от долгого нагрева. - Шаг 14
Все готово! Сочные вкусные колбаски и ароматная фасоль с томатами) Приятного аппетита!Дайте готовому блюду постоять пару минут перед подачей — вкус соуса станет более цельным.