Острый нут со шпинатом и запечённой куриной грудкой
Описание рецепта
Рецепт навеян моей любовью к острой пище и попыткой придерживаться здорового питания! Благодаря нуту, блюдо получилось очень сытным, то что нужно для полноценного обеда. Для снижения остроты добавьте отварной рис или булгур. Приятного аппетита! А если хотите сделать блюдо ещё сытнее, подавайте нут прямо с ломтиками запечённой грудки — получится полноценный обед без гарнира. Отлично подойдёт тем, кто следит за питанием, но не готов отказываться от остроты.Слово редактора
Острый нут со шпинатом — сытное блюдо на основе тушёного нута с овощами, томатной пассата и черри, дополненное запечённой куриной грудкой в паприково-чили маринаде. Нут отваривается заранее после долгого замачивания, овощи обжариваются на оливковом масле, шпинат вводится в самом конце для сохранения витаминов. Грудка маринуется отдельно с чесноком, бальзамическим уксусом и специями, затем запекается в духовке в режиме конвекции. Блюдо подходит для тех, кто придерживается здорового питания, но любит острые вкусы.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Ингредиенты
- нут ТМ «Националь»150г
- тимьян свежий3веточка
- лук красный1шт.
- морковь1шт.
- помидоры черри60г
- шпинат свежий80г
- соус чили1ч. л.
- перец чили1стручок
- помидоры протертые пассата500г
- оливковое масло Extra Virgin2ст. л.
- куриное филе2шт.
- чеснок3зубчик
- оливковое масло Extra Virgin2ст. л.
- бальзамический уксус30мл
- помидоры протертые пассата170мл
- паприка1ст. л.
- соль1.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки35г38.89% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы39г13.00% от дневной нормы
- Калории464кКал19.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нут ТМ «Националь» заливаем водой в соотношении 1:3, оставляем на 8–10 часов. Тщательно промываем, бросаем в кастрюлю и заливаем холодной водой 1:2, включаем средний огонь.Долгое замачивание размягчает нут и сокращает время варки — не сокращайте эти часы, иначе нут останется жёстким внутри. - Шаг 2
После того как нут закипел, снимаем пену и кладем пару веточек тимьяна, огонь убавляем на минимальное значение. Варим 1–1,5 часа. Солим в конце варки. После сливаем воду, убираем веточки тимьяна.Тимьян в отваре придаёт нуту едва заметный травяной аромат, а соль в конце варки не даёт бобам стать жёсткими. - Шаг 3
Щавель и черри промываем. Лук и чили мелко нарезать, морковь покрошить кубиками.Мелкая одинаковая нарезка овощей помогает им равномерно протушиться за отведённое время. - Шаг 4
Ставим сковороду на средний огонь, наливаем оливковое масло. После того как масло прогрелось, бросаем морковь и обжариваем в течении 1–2 минут.Не передержите морковь на этом этапе — пару минут достаточно, чтобы она слегка размягчилась, но сохранила текстуру. - Шаг 5
К моркови добавляем красный лук, перемешиваем и обжариваем еще пару минут.Лук должен стать прозрачным и мягким, но не подгореть — следите за огнём. - Шаг 6
Добавляем ложечку чили, но если вы не любите слишком острый, можете регулировать объем.Соус чили можно заменить свежим перцем чили или уменьшить количество, если острота важна не всем за столом. - Шаг 7
Далее кладем готовый нут и перемешиваем, тушим под крышкой минут 5.Тушение под крышкой позволяет нуту пропитаться ароматами овощей и специй. - Шаг 8
Заливаем смесь протертыми помидорами пассата и перемешиваем, тушим 5 мин.Пассата даёт основу для соуса — при желании её можно заменить обычными протёртыми томатами. - Шаг 9
Бросаем помидорки черри и тушим еще 5 мин.Черри лучше не разминать полностью, чтобы в готовом блюде остались кусочки томатов. - Шаг 10
Шпинат добавляем в конце, чтобы сохранить больше витаминов. Перемешиваем и тушим еще 2 минуты под крышкой.Добавляйте шпинат в самом конце и не переваривайте — он готов, как только осядет и станет мягким. - Шаг 11
Готовим маринад для филе. Чеснок выдавить, добавить паприку, перец, оливковое масло, бальзамический уксус и залить все пассата. Перемешать и вылить в филе. Тщательно перемешать и поставить мариноваться около 1 часа.Маринад с бальзамическим уксусом и пассата смягчает филе и делает вкус более насыщенным — час маринования лучше не сокращать. - Шаг 12
Духовку ставим на 170°C и разогреваем 15 минут в режиме конвекция. После ставим грудку в духовку на среднюю полку открытую емкость, не накрывать. Время приготовления 30–35 мин.Открытая форма для запекания помогает грудке подрумяниться, а не размокнуть в собственном соку. - Шаг 13
Приятного аппетита!Готовность грудки проверяйте разрезом — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка.
Комментарии
5А, еще, пока сезон - листья свеклы идут в ход!👍
Обожаю острое! Вожу блюдо по Ваше у рецепту в термосе-контейнере. В пробках, под горячую испанскую музыку....👌💥💃💃💃 Я всегда домашнюю еду с собой беру.
Сытно и вкусно,Полина👍😋
Нут и шпинат уже вкусно) а тут в таком сообществе ароматном) Отличное блюдо!)
Какое яркое,🍅 вкусное блюдо! 💁