Холодный томатный суп с сухариками
Описание рецепта
Густой, холодный, с лёгкой кислинкой — в жару это именно то, что нужно.Слово редактора
Холодный томатный суп — летнее блюдо на основе пассаты, болгарского перца, огурца и чеснока. По структуре близок к гаспачо: всё взбивается в блендере, затем охлаждается. Подходит как лёгкий обед или закуска в жаркую погоду. Домашние сухарики из батона и мелко нарезанный красный лук делают подачу более сытной и фактурной.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перец болгарский3шт.
- огурцы2шт.
- лук красный1шт.
- пассата «Кухмастер» 300г
- чеснок4зубчик
- оливковое масло3ст. л.
- лимонный сок2ст. л.
- батон2кусок
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы40г13.33% от дневной нормы
- Калории313кКал13.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Болгарский перец очистить от семян и перегородок, огурцы — от кожуры. Нарезать всё ломтиками. Луковицу очистить: одну половину крупно порубить, вторую нарезать мелким кубиком и убрать в холодильник.Нарезанный кубиком лук лучше держать в холодной воде — так он станет мягче на вкус. - Шаг 2
Сложить в чашу блендера болгарский перец, огурец и крупно нарубленную половину луковицы. Выдавить чеснок через пресс. Взбить всё в однородное пюре.Если хотите более гладкую текстуру, пюре можно протереть через сито после первого взбивания. - Шаг 3
Добавить пассату и взбить ещё раз до однородности.Пассату можно заменить спелыми помидорами без кожи — тогда взбивайте дольше. - Шаг 4
Поставить суп в холодильник на пару часов.Два часа — минимум; лучше оставить суп в холодильнике на четыре-пять часов или на ночь. - Шаг 5
Батон нарезать кубиками, сбрызнуть оливковым маслом и подсушить в духовке до румяной корочки.Следите за сухариками в духовке: при 180 °C они поджариваются за семь-десять минут. - Шаг 6
Перед подачей добавить в суп лимонный сок, оливковое масло, соль и чёрный молотый перец. Разлить по тарелкам, сверху положить сухарики и мелко нарезанный красный лук.Лимонный сок добавляйте по вкусу, начиная с небольшого количества — кислота у пассаты уже есть.
На заметку
Готовый суп хранится в холодильнике до двух суток — накройте ёмкость крышкой или плёнкой. Сухарики храните отдельно, чтобы не размокли, и добавляйте прямо перед подачей. Этот рецепт легко адаптировать: добавьте немного острого перца или копчёной паприки для глубины вкуса. Фото готового блюда лучше делать сразу после подачи — цвет яркий и аппетитный.Оценить0.00
0