Соба с овощами и кешью по-азиатски
Описание рецепта
Не займет много времени, чтобы добавить азиатскую нотку в вашу еду. Немного имбиря, немного лайма, травки, такие как мята и кориандр, а также кунжутное масло вместо оливкового, уже обеспечат типичный легкий азиатский вкус. Сытную составляющую обеспечивают зерновые, такие как яичная лапша или лапша соба из гречихи. Я использовала ее для сегодняшнего весеннего блюда со спаржей, специями, травами и имбирем. Собу можно приобрести в некоторых супермаркетах, но определенно на азиатском рынке, так как лапша соба — классическая японская еда. В сегодняшнем рецепте много пряных компонентов: чили, имбирь и перец, которые, находясь рядом с лапшой, придают легкую остроту, а спаржа аккуратно доминирует среди овощей. Важным здесь является сладкий противник пряных специй, а именно мед. Он придает аромат и обеспечивает необходимый баланс. Угощайтесь! Кстати, это блюдо отлично идет и холодным на следующий день — вкус лайма и имбиря только раскрывается сильнее, так что можете смело готовить с запасом.Слово редактора
Соба — тонкая гречневая лапша, которая варится за несколько минут и хорошо держит форму при обжарке. В этом рецепте она сочетается со спаржей, шампиньонами, имбирем и чесноком, обжаренными в воке, а заправка из соевого соуса, лайма и меда дает баланс кислого, сладкого и острого. Кешью и свежая зелень добавляются в конце для текстуры и свежести. Блюдо готовится быстро и подходит как для будничного ужина, так и для легкого обеда без мяса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- гречневая лапша соба200г
- спаржа зеленая500г
- шампиньоны150г
- лук красный1шт.
- чеснок1зубчик
- лайм0.5шт.
- имбирь1кусок
- перец чили хлопьями1щепотка
- мята1веточка
- кунжутное масло2ст. л.
- соевый соус4ст. л.
- мед1ст. л.
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- кешью2горсть
- кинза свежаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки41г45.56% от дневной нормы
- Жиры47г58.75% от дневной нормы
- Углеводы112г37.33% от дневной нормы
- Калории1016кКал42.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Исходные ингредиенты. С половины лайма снять цедру и выдавить сок. Спаржу я очищаю ножом и отрезают твердый кончик. Можно, конечно, отломать твердый край, но это неэкономно. Кто хочет посмотреть фотографии полностью, нажмите на кнопочку;)Цедру снимайте только с чистого лайма без обработки воском — она даст более чистый аромат, чем один сок. - Шаг 2
Спаржу очистить, нарезать на кусочки примерно 2 см длиной. Маленькую луковичку, зубчик чеснока и кусочек имбиря очистить и мелко порубить. Шампиньоны нарезать пополам. Параллельно поставить вариться собу.Нарезайте спаржу наискосок — так кусочки быстрее прогреются и равномернее протушатся в воке. - Шаг 3
Разогреть масло в воке, выложить в масло спаржу, имбирь и лук, слегка обжарить. Добавить чеснок и сок лайма, уменьшить огонь и тушить под крышкой 8–10 минут. За 2 минуты до конца выложить шампиньоны.Следите, чтобы огонь был не слишком сильным при тушении под крышкой — иначе спаржа отдаст воду и станет мягкой, а не хрустящей. - Шаг 4
Собу откинуть на дуршлаг и дать стечь жидкости. К овощам добавить все остальные ингредиенты. Смешать собу с соусом. Если вы не употребляете мед, его можно заменить на кленовый сироп или сахар.Соевый соус добавляйте постепенно и пробуйте — разные марки заметно отличаются по солености. - Шаг 5
При подаче посыпать орехами кешью и свежей кинзой.Кешью лучше слегка обжарить на сухой сковороде перед подачей — так раскроется их аромат. - Шаг 6
Приятного!Подавайте собу сразу после смешивания с соусом — лапша быстро впитывает жидкость и может слипнуться.
Комментарии
11Вика, вкусные у тебя тут ароматы...азиатские! 🌱🌱🍜🍴😜
Викуль, приготовила собу, но немного изменила содержимое, обошла 3 ближайших супермаркета, и ни в одном не нашла спаржу, а т.к. приготовить хотелось, заменила на стручковую фасоль😋, понимаю, что вкус изменился, но основа - соба - осталась😉. Очень вкусно, сытно и все довольны😇👍💔 Люблю, когда минимум затрат по времени💃 Вообщем спасибо, Викуля, за рецепт🙏
Вика, голосую желудком и сердцем. Люблю собу, хотя открыла ее для себя совсем недавно, поэтому с особым интересом отношусь к рецептам с ней.😋
Викуля, 🌼🌼🌼интересное блюдо, вкусно😍😋😚))))
Викулик, какая у тебя вкуснота)))😋😋😋