Маринованные шампиньоны
Описание рецепта
Близятся выходные, у многих будут посиделки на свежем воздухе, а значит, актуальна будет моя закусочка из шампиньонов. Маринуется она 12 часов, так что вечером готовим, утром можно пробовать!
Слово редактора
Маринованные шампиньоны — отличная закуска, которая порадует своим пикантным вкусом и хрустящей текстурой. Такое блюдо прекрасно дополнит мясные блюда и станет украшением стола на пикнике или домашнем ужине. Вы можете экспериментировать с набором специй — добавить, например, лавровый лист или другие любимые пряности. Маринад на основе соевого соуса и яблочного уксуса придаёт грибам особый вкус, а чеснок и перец делают закуску более яркой и насыщенной. Подавайте маринованные шампиньоны как самостоятельную закуску или в качестве дополнения к салатам и гарнирам.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шампиньоны400г
- горчица семена1ч. л.
- соль1ч. л.
- чеснок4зубчик
- соевый соус2ст. л.
- яблочный уксус3ст. л.
- тмин0.5ч. л.
- куркума1щепотка
- растительное масло60г
- перец черный свежемолотый0.5ч. л.
- перец чили красныйпо вкусу
- зелень рубленая3ст. л.
- кунжут10г
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории283кКал11.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шампиньоны хорошо вымыть, если крупные, нарезать. Залить водой, немного посолить и варить 10 минут.
При варке следите, чтобы вода не кипела слишком бурно — шампиньоны могут развариться. Готовые грибы станут более мягкими, но сохранят форму
- Шаг 2
Пока грибы варятся, приготовим маринад. Смешать масло, соевый соус и уксус.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в маринад немного мёда или сахара
- Шаг 3
Добавить пропущенный через пресс чеснок, специи и соль (чайная ложка без горки). Чили перец добавляйте по своему вкусу, я добавила на кончике ножа.
Чили перец лучше добавлять постепенно, пробуя маринад — острота может сильно варьироваться в зависимости от сорта
- Шаг 4
Добавить рубленую зелень, у меня укроп, и перемешать.
Выбирайте свежую зелень — она придаст маринаду яркий аромат и вкус
- Шаг 5
Кунжут подсушить на сухой сковороде.
Готовность кунжута можно определить по лёгкому потрескиванию и золотистому цвету — он должен стать чуть более румяным, но не подгореть
- Шаг 6
Грибы откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вся вода. Перемешать с маринадом, всыпать кунжут, перемешать еще раз. После того, как грибы в маринаде остынут, накрыть пленкой или сразу переложить в банку с крышкой и убрать в холодильник на 12 часов.
Перед тем как перемешивать грибы с маринадом, дайте им немного остыть — так они лучше впитают вкус маринада
- Шаг 7
Через указанное время закуска готова! Можно снимать пробу.
На заметку
Маринованные шампиньоны лучше всего подавать охлаждёнными — так ярче раскрывается вкус. Храните их в холодильнике в закрытой ёмкости до 5 дней. Для более острого вкуса можно добавить в маринад немного молотого имбиря или увеличить количество перца чили.