Рисово-кукурузный кекс

Клюкву промыть и просушить на бумажном полотенце.

Яйца взбить с сахаром, добавить молоко, взбить.

Отложить 1 ст. л. рисовой муки для клюквы. К яичной смеси постепенно всыпать оба вида муки и разрыхлитель. Перемешать.

Клюкву обвалять в муке, чтобы она не опустилась на дно кекса.

В тесто добавить масло и клюкву, перемешать.

Тесто выложить в форму для запекания. При необходимости форму смазать маслом. Силиконовые формы нужно смазывать, как правило, только при первом использовании. Разогреть духовку до 180°C. Выпекать кекс 40 минут, готовность проверить зубочисткой. Она должна выходить сухой.

Кекс остудить в форме 10–15 минут, затем достать из формы и полностью остудить на решетке. Остывший кекс покрыть, при желании, глазурью. Я использую готовую глазурь со вкусом вишни. Приятного аппетита!