Оссобуко
Описание рецепта
Слово редактора
Оссобуко — классическое итальянское блюдо, которое впечатлит ваших гостей. Нежное мясо с ароматным соусом прекрасно подойдёт для праздничного ужина. Приготовьте его и насладитесь сочетанием мягкой текстуры и богатого вкуса, усиленного пряными травами и вином. Подавайте оссобуко с пастой или рисом — так вы подчеркнёте изысканность блюда. Это отличный способ познакомиться с кулинарными традициями Италии у себя на кухне.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- оливковое масло2ст. л.
- вино белое0.5стакан
- помидоры консервированные в собственном соку400г
- томатная паста0.5стакан
- базилик сушеный1ч. л.
- орегано сушеный1ч. л.
- перец черный молотый0.3ч. л.
- перец красный молотый0.3ч. л.
- масло сливочное традиционное ТМ «Углече Поле» 20г
- лук белый1шт.
- морковь1шт.
- сельдерей1шт.
- чеснок2зубчик
- стейк оссобуко ТМ «Углече Поле»2шт.
- Гремолата
- петрушка зелень3веточка
- лимонная цедра1ч. л.
- чеснок1зубчик
- оливковое масло1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы38г12.67% от дневной нормы
- Калории489кКал20.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для приготовления аппетитного оссобуко нам понадобятся следующие ингредиенты.
- Шаг 2
Подготовьте стейки оссобуко ТМ «Углече Поле». Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте на ней мясо с обеих сторон. Снимите с огня и посолите.
Слово редактора
Обжаривайте мясо до золотистой корочки — это запечатает соки внутри. Используйте сковороду с хорошим антипригарным покрытием, чтобы стейки не прилипали.
- Шаг 3
На той же сковороде соедините томаты в собственном соку, томатную пасту, вино. Добавьте сушеные травы, перец. Доведите до кипения и тушите на медленном огне в течение 10 минут. Периодически помешивайте соус.
Слово редактора
При тушении соуса следите за его густотой — он должен стать насыщенным, но не слишком плотным. Если соус получается слишком кислым, добавьте немного сахара.
- Шаг 4
Измельчите лук, чеснок. Сельдерей и морковь нарежьте мелким кубиком.
Слово редактора
Для более равномерного приготовления нарезайте овощи одинаковыми кусочками — так они будут готовы одновременно.
- Шаг 5
В другой сковороде разогрейте масло сливочное традиционное ТМ «Углече Поле».
Слово редактора
Сливочное масло придаст соусу кремовость. Растапливайте его медленно, чтобы не допустить пригорания.
- Шаг 6
Обжарьте овощи.
Слово редактора
При обжаривании овощей не пережаривайте — они должны остаться слегка хрустящими. Периодически помешивайте, чтобы избежать пригорания.
- Шаг 7
К овощам выложите стейки. Залейте все томатным соусом и готовьте до мягкости мяса.
Слово редактора
Готовьте оссобуко до тех пор, пока мясо не станет мягким и не начнёт легко отделяться от кости. Время приготовления может варьироваться в зависимости от толщины стейков.
- Шаг 8
Тем временем приготовьте гремолату. Для этого порубите петрушку мелко, натрите на терке лимонную цедру, измельчите чеснок. Все смешайте.
Слово редактора
Гремолата добавит блюду свежесть и цитрусовые нотки. Используйте свежую петрушку — она ароматнее сушёной.
- Шаг 9
Готовое блюдо посыпьте гремолатой и подавайте к столу! Получается очень вкусно и ароматно!
На заметку
Оссобуко лучше всего подавать с гарниром из пасты или картофельного пюре — они отлично оттеняют вкус мяса. Блюдо можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости, а перед подачей разогреть в духовке при 180 °C в течение 15–20 минут.