Паста с весенними овощами: тальолини с кабачком и спаржей
Описание рецепта
Яркая, лёгкая паста, которая выручает, когда в холодильнике горсть молодых овощей и бокал белого вина.Слово редактора
Паста с весенними овощами — лёгкое итальянское блюдо на каждый день. Тальолини обжариваются вместе с кабачком, морковью, спаржей, стручковым горошком, луком и чесноком, затем деглазируются белым вином. Сверху — тёртый сыр и свежий базилик. Подойдёт для быстрого обеда или нетяжёлого ужина, когда хочется чего-то свежего и насыщенного одновременно.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тальолини150г
- кабачки молодые1шт.
- спаржа5шт.
- морковь1шт.
- лук красный1шт.
- горошек стручковый свежий1горсть
- чеснок4зубчик
- сыр романьер ТМ «Углече Поле»30г
- базилик свежий2веточка
- вино белое100мл
- оливковое масло3ст. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки37г41.11% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы106г35.33% от дневной нормы
- Калории901кКал37.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Морковь и кабачок нарежьте длинными тонкими полосками — удобно воспользоваться овощечисткой. Спаржу также нарежьте тонкими полосками. Лук почистите и нарежьте тонкими полукольцами. Чеснок почистите и мелко порубите.Полоски овощей должны быть примерно одинаковой толщины — так они обжарятся равномерно. - Шаг 2
Тальолини отварите в хорошо подсоленной воде до состояния аль денте — не переварите.Воды берите побольше, и не жалейте соли — паста впитывает её во время варки. - Шаг 3
Разогрейте в сковороде две ст. л. оливкового масла, добавьте лук и чеснок, слегка поджарьте.Не давайте луку зарумяниться — он должен лишь стать мягким и прозрачным. - Шаг 4
Добавьте кабачок, морковь и спаржу. Обжаривайте одну минуту.Минута обжарки достаточно: овощи должны остаться с лёгкой текстурой, не размякнуть. - Шаг 5
Положите в сковороду горошек и готовьте, пока овощи не пропитаются маслом.Горошек кладите последним из твёрдых овощей — он готовится быстрее остальных. - Шаг 6
Влейте вино, добавьте отваренные тальолини, посолите, поперчите, перемешайте и прогрейте ещё немного.Вино выбирайте сухое. Можно заменить небольшим количеством воды от варки пасты. - Шаг 7
Сыр натрите на мелкой тёрке, посыпьте пасту и перемешайте. Украсьте листьями базилика и сбрызните оставшимся оливковым маслом.Базилик добавляйте в самом конце, уже при подаче — так он не потемнеет. - Шаг 8
Когда овощи пропитаются маслом, влейте вино. - Шаг 9
Добавьте макароны, посолите, поперчите, перемешайте и прогрейте еще немного. - Шаг 10
Сыр романьер ТМ «Углече Поле» натрите на мелкой терке. - Шаг 11
Готовые макароны с овощами посыпьте сыром и перемешайте. - Шаг 12
Украсьте листьями базилика и сбрызните оставшимся оливковым маслом. Приятного аппетита!
На заметку
Подавайте пасту сразу после приготовления — тальолини быстро слипаются. Если готовите по этому рецепту заранее, храните соус и пасту отдельно не более суток в холодильнике. Вместо тальолини подойдут лингвини или тонкие спагетти. Фото готового блюда выглядит особенно эффектно, если укладывать пасту щипцами гнёздами и украшать целыми листьями базилика.Оценить0.00
0