Салат из собы с баклажаном и шампиньонами в азиатской заправке
Описание рецепта
Нашла этот рецепт в интернете, где вместо шампиньонов был манго — пока не решилась на такой вариант, но салат меня так раззадорил, что приготовила с грибами. Попробуйте — не пожалеете.Слово редактора
Салат на основе гречневой лапши собы — сытное азиатское блюдо, где обжаренные баклажан и шампиньоны соединяются с заправкой из кунжутного масла, лайма, рисового уксуса и чили. Подходит как лёгкий обед или ужин. Остроту легко регулировать количеством перца чили. Мёд в заправке можно заменить сахаром или сиропом агавы.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- гречневая лапша соба200г
- баклажаны2шт.
- шампиньоны свежие250г
- подсолнечное масло2ст. л.
- сольпо вкусу
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- кинза свежаяпо вкусу
- арахис соленый2горсть
- Соус
- лайм1шт.
- чеснок1зубчик
- рисовый уксус2ст. л.
- мед1ст. л.
- кунжутное масло2ст. л.
- перец чили красныйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки41г45.56% от дневной нормы
- Жиры69г86.25% от дневной нормы
- Углеводы102г34.00% от дневной нормы
- Калории1192кКал49.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шампиньоны нарезать пластинками, баклажаны — мелким кубиком. Разогреть подсолнечное масло на сковороде и обжарить грибы и баклажаны до готовности. Посолить, поперчить, отставить в сторону и дать остыть.Баклажаны лучше брать небольшие — у них меньше горечи и они быстрее обжариваются до мягкости. - Шаг 2
Для заправки смешать сок и цедру лайма, рисовый уксус, мёд, кунжутное масло, растёртый в кашицу зубчик чеснока и мелко нарезанный перец чили без семян и перегородок.Количество чили регулируйте по вкусу. Чтобы заправка не была слишком острой, начните с половины стручка. - Шаг 3
Сварить собу согласно инструкции на упаковке, откинуть на дуршлаг, промыть под холодной водой и дать стечь жидкости.Собу важно промыть именно холодной водой сразу после варки — так лапша не слипнется. - Шаг 4
Выложить собу к остывшим овощам, добавить заправку и перемешать. Подавать, посыпав жареным солёным арахисом и зеленью кинзы.Перемешивайте салат непосредственно перед подачей, пока соба не успела впитать всю заправку.
На заметку
Подавайте салат сразу после приготовления — соба быстро впитывает заправку. Этот рецепт хорошо получается и в вариации с манго вместо шампиньонов. Готовое блюдо можно сфотографировать в глубокой миске, посыпав арахисом и кинзой сверху — так оно выглядит особенно выразительно.Оценить55
0
Комментарии
9Вкусная пикантная еда,Вика! 😍👏
Викуля, салатик чудо! 👌Замечательная подача, грибочки очень аппетитно построились)) и орешки...красота!👍😋😍
Вкусно 😋 сытно и интересно👍💕
Это полноценное белковое блюдо. Очень сытно. Мне такое нравится😋😋😋
Вкусный салатик 😋 отличная идея для ужина 😉