Овощи тушеные «полубигус»
Описание рецепта
Если в полноценный бигус (на мой взгляд, в польский вариант традицонного полного бигуса)
Так появился «Полубигус». Самый короткий рецепт среди моих, не то что «Длинная дорога»:)
Слово редактора
Тушёные овощи — отличная альтернатива мясному бигусу, особенно для тех, кто предпочитает вегетарианские блюда. «Полубигус» прекрасно подойдёт как гарнир к мясным или рыбным блюдам, а также может стать самостоятельным блюдом на обед или ужин. Сочетание капусты, моркови, помидоров и сладкого перца делает это блюдо не только вкусным, но и полезным. Попробуйте добавить немного специй или зелени — это придаст «полубигусу» новые вкусовые оттенки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста белокочанная0.5кочан
- морковь2шт.
- помидоры2шт.
- перец сладкий красный2шт.
- чеснок1головка
- соль крупного помолапо вкусу
- аджикапо вкусу
- томатная пастапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы23г7.67% от дневной нормы
- Калории95кКал3.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нашинковали капусту и в сотейник (у меня, на самом деле, в его роли — сковорода с высокими бортами, полусферой внутри и с узким дном).
Слово редактора
Для равномерного тушения выбирайте сотейник или сковороду с толстым дном — так тепло будет распределяться равномерно и овощи не пригорят.
- Шаг 2
Одну морковку — пластинками а-ля в плов, другую — кубиками. Все равно, конечно, так, для нарядности.
Слово редактора
Нарезка моркови разными способами действительно добавит нарядности блюду. Постарайтесь, чтобы кусочки были примерно одинакового размера — так они будут готовиться равномерно.
- Шаг 3
Закинули.
- Шаг 4
Сверху — все остальное. Тоже все равно как, на мой взгляд, лишь бы красиво. И чтобы все, что приготовили, все попало таки в сотейник. Кроме мяса, конечно, раз уж это теперь рецепт.
Слово редактора
При укладке овощей старайтесь распределять их равномерно, чтобы они тушились равномерно и не перекрывали друг друга.
- Шаг 5
На сильный огонь и мешаем.
Слово редактора
На сильном огне нужно быстро прогреть овощи и запустить процесс выделения сока, но важно не пережарить их — постоянно перемешивайте.
- Шаг 6
Как соки пустило, на малый огонь, и пусть тушится минут 30, иногда помешиваем (если у сковороды дно малого диаметра, чтобы не пригорало). К концу можно и масла растительного добавить, дабы припустить в нем все, что стушилось.
Слово редактора
Готовность овощей можно определить по мягкости — они должны стать податливыми, но не развариться. Следите, чтобы жидкость не выкипела полностью, иначе овощи могут подгореть. Если хотите, чтобы блюдо имело более насыщенный вкус, добавьте немного бульона или воды во время тушения.
- Шаг 7
По тарелкам, пока не остыло, черный хлебушек ароматный. Все! Сидим, думаем, что с мясом забытым делать:)
На заметку
Тушёные овощи «полубигус» хорошо хранятся в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей можно слегка разогреть в микроволновой печи или на сковороде, добавив немного воды или овощного бульона для сочности. В качестве дополнения к блюду подойдёт свежий салат из зелени и огурцов или ржаной хлеб.