Котлеты «бородинские»
Описание рецепта
Небольшой эксперимент добавил еще один рецепт в мою копилку.
В данном рецепте важны два момента.
Котлеты получились нежными внутри,
Слово редактора
Котлеты «Бородинские» — отличное блюдо для семейного ужина. Бородинский хлеб придаёт котлетам уникальный вкус и интересную текстуру, а двойная прокрутка фарша делает их особенно нежными. Подавайте котлеты с картофельным пюре или рассыпчатым рисом — такое сочетание подчеркнёт вкус блюда. Можно экспериментировать, добавляя в фарш разные специи или зелень, чтобы каждый раз получать немного новый вариант знакомого блюда. Жарить котлеты лучше на хорошо разогретой сковороде, чтобы получилась аппетитная корочка.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говяжий фарш400г
- хлеб бородинский3кусок
- сливки100мл
- яйца куриные2шт.
- сухари панировочные3ст. л.
- перец кайенский1щепотка
- чеснок3зубчик
- прованские травы1щепотка
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории447кКал18.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
У меня небольшие кусочки бородинского хлеба, поэтому я взяла 3 шт. Хлеб замочить в сливках, дать настояться 10 минут. Фарш прокрутить, добавить хлеб, измельченный чеснок, перемешать.
Чтобы хлеб лучше впитал сливки, предварительно срежьте с него корку. Это сделает котлеты более нежными.
- Шаг 2
Фарш прокрутить второй раз. Добавить 2 яйца, пряности, соль. Все тщательно вымесить. Дать ему немного постоять. Фарш должен стать однородной массой, без комочков. Все ингредиенты должны равномерно перемешаться.
Вымешивайте фарш руками — так лучше чувствуется текстура. Для сочности можно добавить немного ледяной воды или кубика льда.
- Шаг 3
Котлеты я сделала круглыми. Их нужно покрыть панировочными сухарями и положить на горячую сковороду. Обжарить с каждой стороны 3–4 минуты.
Перед обжариванием убедитесь, что сковорода хорошо прогрета — котлеты не должны прилипать. Панировочные сухари можно заменить измельчёнными сухарями из бородинского хлеба для более насыщенного вкуса.
- Шаг 4
Котлеты положить в форму для запекания и поставить в горячую духовку (180°C) на 20 минут. Котлеты готовы.
Готовность котлет можно проверить, слегка надавив на них — они должны пружинить и не выделять розовый сок. Если духовка с конвекцией, возможно, потребуется уменьшить время запекания на 3–5 минут.
На заметку
Готовые котлеты лучше подавать горячими — так сохраняется хрустящая корочка. Если нужно сохранить на следующий день, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 суток, а перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. К котлетам отлично подойдёт гарнир из картофельного пюре или отварного риса, а также свежие овощи и соус на основе томатов.