Испанский цыпленок с рисом
Описание рецепта
У меня в закладках огромное количество рецептов, которые хотелось бы приготовить. Рецепт Arroz con pollo, или испанский цыпленок с рисом, найден у Девида Лейбовица. Его и буду готовить. Блюдо имеете много общего со знаменитой паэльей. От себя добавила кусочек испанской колбасы чоризо, просто не удержалась!
Меня иногда спрашивают, чем можно заменить тот или иной продукт. Так вот, можно заменить вино на воду, можно экспериментировать с рисом, но что я знаю точно, это то, что именно шафран является ароматной основой для риса в испанском стиле. Не существует замены шафрана. Некоторые предлагают крошечную щепотку куркумы для цвета, но это на самом деле не одно и то же, и вкус совершенно другой. Итак!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- курица1200г
- орегано2.5ч. л.
- соль морская2ч. л.
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- лук репчатый1шт.
- перец болгарский красный1шт.
- чеснок4зубчик
- шафран нити0.5ч. л.
- перец чили хлопьямипо вкусу
- помидоры700г
- вода625мл
- вино белое сухое125мл
- рис длиннозерный400г
- оливки зеленые80г
- горошек зеленый110г
- чоризо100г
- оливковое масло2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки53г58.89% от дневной нормы
- Жиры51г63.75% от дневной нормы
- Углеводы79г26.33% от дневной нормы
- Калории995кКал41.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для начала нужно замариновать курицу. Соединить в миске соль, перец свежемолотый, хлопья чили и орегано. Сейчас в сезон есть и свежий, но подойдет и сухой орегано. Втереть смесь в курицу (у меня ножки) и оставить на 1 час мариноваться (можно и на дольше). - Шаг 2
Разогреть духовку до 180°C. В большой сковороде с толстым дном (желательно, брать сковороду, в которой блюдо будет запекаться) разогреть масло на среднем огне. Обжарить кусочки курицы одним слоем, если необходимо, партиями, чтобы они не переполняли сковороду, пока будут хорошо обжарены со всех сторон. Как только первая партия будет обжарена, перенесите курицу на тарелку и обжарьте оставшиеся кусочки. - Шаг 3
В эту же сковороду выложить лук и перец и пассеровать, часто помешивая, пока они не начнут увядать. Добавить чеснок, нарезанную на кубики чоризо, шафран (предварительно заварить его небольшим количеством кипятка) и 1/2 чайной ложки соли. Продолжайте готовить, пока лук и перцы не станут увядшими и мягкими. - Шаг 4
Добавить помидоры (предварительно обдав их кипятком, сняв кожицу и мелко нарезав), воду и вино. Расположите курицу в кастрюле (по желанию, снимите кожу), аккуратно накройте крышкой или фольгой и запекайте в духовке в течение 30 минут. - Шаг 5
Выньте сковороду из духовки и добавьте рис. Расположите рис между кусочками курицы. Добавьте оливки, посолите и поперчите по вкусу. Мягко перемешайте рис в кастрюле. Накройте крышкой и готовьте в духовке 20 минут. - Шаг 6
Выньте из духовки, добавьте горошек, накройте крышкой, готовьте, пока рис не поглотит почти всю жидкость. Проверяйте количество жидкости, возможно, ее необходимо будет добавить (это зависит от риса). Должно оставаться небольшое количество жидкости, которое рис впитает в течение последних нескольких минут «отдыха». - Шаг 7
Когда закончите, выньте сковороду из духовки и дайте постоять 10 минут, накрыв крышкой, перед тем, как подавать. - Шаг 8
Подавать можно с любой свежей зеленью. - Шаг 9
Приятного!
Автор рецепта
Что готовим
Из чего готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Думала, что шакшука — это просто яйца с помидорами. Как же ошибалась: на самом деле готовится она так
Диетолог раскрыла простой способ продлить свежесть моркови до 4 недель — обычно мы делаем не так
Как перестать объедаться сладким после праздников: эксперты подсказали верную тактику
Комментарии
16Добавила фото!:-)
Викуль,спасибо большое за очередной вкуснейший рецепт😍😌испанскую кухню я тоже очень люблю.и согласна,шафран незаменим😉
Получилось так вкусно,что не передать!!!!обязательно добавлю фото,но чуть позже!!!чироззо не добавляла,но вкусно неимоверно!спасибо за чудесный рецепт!
Девушки, красавицы 😊выражаю искреннюю благодарность за ваши голоса ❣️мне очень, очень приятно, что мои работы вам нравятся 😊я готовлю для себя (семьи), поэтому предлагаю все от души и чистого сердца ❤️🙌🌾
Викуля😘, от всей души поздравляю с прекрасным и заслуженным РД!!!🌺🌺🌺🌺🌺👏👏👏