Лазанья из кабачков с курицей
Описание рецепта
Сегодня у меня не совсем обычная лазанья. Вместо листов из теста я использовала обыкновенные
Слово редактора
Лазанья из кабачков — оригинальная интерпретация классического итальянского блюда. Такое блюдо отлично подойдёт для летнего меню, когда свежие кабачки особенно доступны и ароматны. Сочная курица и нежный соус прекрасно оттеняют лёгкость кабачков. Подавайте лазанью с зелёным салатом или свежими овощами — это подчеркнёт её летний характер. Экспериментируйте с начинкой: можно добавить грибы или разные виды сыра, чтобы разнообразить вкус.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кабачки молодые4шт.
- курица500г
- морковь2шт.
- лук репчатый2шт.
- перец сладкий зеленый1шт.
- чеснок3зубчик
- помидоры1шт.
- сыр250г
- прованские травы1ч. л.
- перец черный молотый0.5ч. л.
- соль1ч. л.
- Соус
- сливочное масло4ст. л.
- мука4ст. л.
- молоко600мл
- соль0.5ч. л.
- мускатный орех1щепотка
Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры37г46.25% от дневной нормы
- Углеводы37г12.33% от дневной нормы
- Калории597кКал24.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кабачки вымыть и нарезать вдоль тонкими пластинами.
Для более красивой подачи выбирайте кабачки одинакового размера и формы. Тонкие пластины позволят кабачкам лучше пропитаться соусом
- Шаг 2
Выложить кабачки в миску слоями, посыпая каждый слой небольшим количеством соли. Дать кабачкам постоять 15–20 мин.
Соль поможет кабачкам избавиться от лишней влаги. После этого их будет удобнее использовать в блюде
- Шаг 3
Куриное мясо вымыть, обсушить, мелко нарубить ножом.
Перед измельчением убедитесь, что на мясе нет остатков костей или плёнок — это важно для комфорта при еде
- Шаг 4
Лук, чеснок, морковь очистить, из перца удалить семена.
Чтобы овощи легче чистились, можно замочить их в тёплой воде на несколько минут
- Шаг 5
Лук нарезать соломкой, чеснок — пластинами.
Соломка — оптимальная форма нарезки для лука в этом блюде, так как она равномерно распределится по всей лазанье и не будет выделяться
- Шаг 6
Морковь натереть на крупной терке.
Крупная тёрка поможет сохранить часть сока в моркови, что добавит сочности блюду
- Шаг 7
В сковороду налить часть растительного масла и обжарить на нем лук с чесноком в течение 2–3 мин.
Чтобы лук не подгорел, обжаривайте его на среднем огне и не забывайте помешивать
- Шаг 8
Добавить морковь и обжаривать еще несколько минут, помешивая.
Следите за морковью — она должна стать мягче, но не потерять яркость цвета
- Шаг 9
Обжаренные лук, чеснок и морковь выложить в миску.
Перекладывая овощи, убедитесь, что они полностью остыли, чтобы не обжечься
- Шаг 10
Влить в сковороду часть масла, разогреть и обжарить на нем кусочки курицы в течение нескольких минут.
- Шаг 11
Болгарский перец нарезать соломкой.
- Шаг 12
С помидора острым ножом снять кожицу и нарезать его мелкими кубиками.
- Шаг 13
Нарезанные перец и помидор добавить в сковороду к курице.
- Шаг 14
Посыпать курицу с овощами молотым перцем и прованскими травами, перемешать и обжаривать еще 5 мин.
- Шаг 15
Выложить обжаренную курицу с овощами в миску с морковью и луком, посолить, перемешать.
- Шаг 16
Для соуса в сотейнике растопить сливочное масло, через ситечко порциями всыпать муку, постоянно помешивая.
- Шаг 17
Постепенно влить молоко, продолжая мешать. Немного посолить, добавить мускатный орех. Уварить соус до густоты. Если соус получился с комочками, то протереть его через мелкое сито, растирая комочки.
- Шаг 18
Форму смазать оставшимся маслом. С кабачков слить сок и слегка отжать их. Выложить первым слоем 1/3 кабачковых пластин.
- Шаг 19
Положить на кабачки половину курино-овощной смеси. Выложить сверху 1/3 соуса.
- Шаг 20
Сыр натереть на мелкой терке.
- Шаг 21
На соус выложить 1/3 часть натертого сыра.
- Шаг 22
Повторить слои ещё раз в том же порядке: 1/3 кабачков, половина начинки, 1/3 часть соуса, 1/3 часть сыра. Верхним слоем выложить кабачки, на них вылить остатки соуса, распределить его по всей поверхности.
- Шаг 23
Посыпать поверх соуса оставшимся сыром.
- Шаг 24
Накрыть форму фольгой и поставить в духовку, разогретую до 190 ͦ С на 45–50 мин. Мне кажется, что после половины времени запекания фольгу можно было снять, чтобы выпарилась часть жидкости. А так выделилось еще много сока. Но я думаю, что это не такой уж большой недостаток.
- Шаг 25
Вынуть форму из духовки, открыть фольгу. Вот так выглядит готовая лазанья из кабачков с курицей.
- Шаг 26
разложить блюдо по тарелкам. Подавать со свежими овощами и зеленью. Прошу к столу!Приятного аппетита!
На заметку
Лазанью из кабачков лучше подавать сразу после приготовления — так она сохраняет текстуру и вкус. Если остались остатки, храните их в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. К блюду отлично подойдёт свежий салат из помидоров и огурцов с оливковым маслом.