Клубнично-миндальный пирог с сырными шариками рикотты
Описание рецепта
Попробуйте мягчайший миндальный пирог с начинкой из клубники, сырных шариков. Пирог мягкий сочный и вместе с тем пушистый за счет добавки — миндальной муки. Сырные шарики придают дополнительную сливочность тесту. Рецепт понравился своей простотой. Не надо отдельно выпекать слои, замораживать и желировать прослойки, все готовится за один прием. Ведь это так важно, за малое время приготовления получить вкусный пирог со слоями. Рецепт нашла на немецком сайте. Приятного! Если рикотты не нашлось, попробуйте творожный сыр — тесто останется таким же нежным. Этот пирог отлично подойдет для летнего чаепития, когда клубника в самом соку.Слово редактора
Клубнично-миндальный пирог с сырными шариками — это бисквитная основа на миндальной муке с двумя слоями начинки внутри: шариками рикотты и свежей клубникой. Тесто замешивается на йогурте и сливочном масле, а миндальные лепестки добавляются уже после части выпечки, чтобы сохранить цвет. Пирог не требует раздельного выпекания слоев или желирования — все компоненты закладываются в форму и пекутся вместе. Подходит для тех, кто хочет получить эффект многослойного пирога без лишних этапов готовки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука200г
- сливочное масло175г
- сахар200г
- яйца куриные4шт.
- йогурт75г
- соль1щепотка
- разрыхлитель2ч. л.
- ванильная эссенция3капля
- миндальная мука50г
- Начинка
- клубника250г
- рикотта200г
- сахар25г
- яйца куриные1шт.
- миндальные лепестки2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы52г17.33% от дневной нормы
- Калории530кКал22.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовим продукты. Вместо рикотты можно взять маскарпоне, в исходном рецепте в тесто идет 250 г сахара, я уменьшила, так как и с 200 г получается сладкое тесто.Маскарпоне сделает начинку более сливочной, а с меньшим количеством сахара тесто не станет пресным. - Шаг 2
Соединяем сыр и сахар, вбиваем яйцо, смешиваем и ставим в морозильник.Охлаждение сырной массы перед закладкой в тесто помогает шарикам держать форму при выпечке. - Шаг 3
Соединяем сахар, яйца, йогурт.Хорошо взбитая масса из яиц и йогурта даст более однородную структуру готового пирога. - Шаг 4
Смешиваем с помощью венчика.Взбивайте венчиком до исчезновения комочков — так тесто пропечется равномернее. - Шаг 5
Вводим кусочками мягкое масло.Масло должно быть именно мягким, а не растопленным, чтобы тесто не расслоилось. - Шаг 6
Добавляем разрыхлитель, экстракт или эссенцию ванили.Ванильную эссенцию можно заменить экстрактом ванили — вкус получится чуть мягче. - Шаг 7
Просеиваем пшеничную муку.Просеивание насыщает муку воздухом и убирает мелкие комочки, тесто получится более легким. - Шаг 8
Вводим 50 г миндальной муки.Миндальная мука делает текстуру пирога более рассыпчатой и слегка ореховой на вкус. - Шаг 9
Замешиваем гладкое тесто.Тесто не должно быть жидким — при нужной консистенции слои внутри пирога держатся лучше. - Шаг 10
Клубнику промываем и просушиваем.После промывания клубнику важно тщательно обсушить, иначе тесто может стать влажным. - Шаг 11
В форму выкладываем половину теста. В исходном рецепте форма 23 см диаметром, у меня квадратная — 20 см.Распределяйте тесто равномерно по дну формы, чтобы нижний слой пропекся без сырых участков. - Шаг 12
Достаем сыр и чайной ложкой кладем шарики рикотты на тесто.Шарики удобнее формировать двумя ложками, тогда они получаются одинакового размера. - Шаг 13
Между сыром кладем клубнику.Кладите ягоды не слишком близко к краю формы, чтобы начинка не подгорела при выпечке. - Шаг 14
Заливаем аккуратно остатками теста.Заливайте тесто аккуратно небольшими порциями, чтобы не сдвинуть нижний слой начинки. - Шаг 15
Повторяем снова — слой сырных шариков.Второй слой сырных шариков распределите равномернее первого — так пирог будет держать форму при разрезании. - Шаг 16
Сверху — клубнику.Верхний слой клубники можно слегка вдавить в тесто, чтобы ягоды не сместились при выпечке. - Шаг 17
Выпекаем 50–60 минут при 180°C. Через 30 минут после запекания посыпаем лепестками. Можно посыпать миндалем и сразу же (так предлагалось в исходном рецепте), но мне захотелось сохранить цвет лепестков.Ориентируйтесь на золотистую корочку и сухую шпажку в центре, а не только на время. - Шаг 18
Достаем и даем остыть пирогу в форме.Дайте пирогу полностью остыть в форме — так начинка внутри стабилизируется и не растечется при нарезке. - Шаг 19
Приятного чаепития!Перед подачей пирог можно слегка охладить в холодильнике — так его проще разрезать на порции.
Комментарии
7Получилось очень вкусно, правда не было клубники, добавила свежие персики. Спасибо за рецепт.
Летний ,ароматный и вкусный пирог! 😋😍👍 Поздравляю с РД! 💐
Вкуснятина!😍❤💙❤💙❤
Катюша😘, от всей души поздравляю с замечательным и заслуженным РД!!!🌺🌺🌺👏👏👏
Блестящий пирог! 🍰🍓👆