Творожный пирог с миндалем

Творожный пирог с миндалем

Время приготовления 1 ч 40 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Этот пирог приготовлен на хрустящем, рассыпчатом миндальном тесте, творожная начинка цвета топленого молока приготовлена с добавлением ежевичного пюре, которое придает творогу не только кремовый цвет, но и оригинальный вкус. Использовала порошок ванильного пудинга (20 грамм), его можно заменить на кукурузный крахмал в том же количестве и ваниль. Творог в этом рецепте мягкий. Приглашаю всех к столу.

Использовала разъемную форму диаметром 21 см.

Слово редактора

Творожный пирог с миндалём — отличное решение для чаепития или десертного стола. Хрустящее миндальное тесто прекрасно сочетается с нежной творожной начинкой, а ежевичное пюре добавляет ягодную нотку. Такой пирог особенно хорошо подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Подавайте его с чашечкой ароматного чая или кофе — сочетание будет просто идеальным. Не бойтесь экспериментировать: можно попробовать добавить в начинку другие ягоды или изменить количество сахара по вкусу.

Пищевая ценность

  • Белки20г
    22.22% от дневной нормы
  • Жиры33г
    41.25% от дневной нормы
  • Углеводы46г
    15.33% от дневной нормы
  • Калории556кКал
    23.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Миндаль поместить в кипящую воду на несколько минут, откинуть на дуршлаг, очистить от шелухи. Поджарить на сухой сковороде, измельчить с помощью блендера.
    Миндаль поместить в кипящую воду на несколько минут, откинуть на дуршлаг, очистить от шелухи. Поджарить на сухой сковороде, измельчить с помощью блендера.
    Кипящая вода поможет легче снять шелуху с миндаля. Поджаривайте миндаль до золотистого цвета — так он приобретёт более насыщенный вкус.
  • Шаг 2 Приготовить все необходимое для теста. Охлажденное масло порезать кубиками и добавить в миску с мукой (пшеничной и миндальной) и солью. Добавить сахар.
    Приготовить все необходимое для теста. Охлажденное масло порезать кубиками и добавить в миску с мукой (пшеничной и миндальной) и солью. Добавить сахар.
    Охлаждённое масло лучше рубится с мукой и не тает от тепла рук, что важно для структуры теста.
  • Шаг 3 Добавить яйцо, перемешать. Порубить ножом в крошку.
    Добавить яйцо, перемешать. Порубить ножом в крошку.
    Рубите тесто ножом до состояния мелкой крошки — это обеспечит рассыпчатость готового изделия.
  • Шаг 4 Скатать в шар, замотать пленкой, убрать в холодильник на 30–60 минут.
    Скатать в шар, замотать пленкой, убрать в холодильник на 30–60 минут.
    Охлаждение теста позволит маслу застыть, и тесто будет лучше держать форму при раскатке.
  • Шаг 5 Духовку разогреть до 190°C. Достать тесто из холодильника, снять пленку, расправить тесто руками на донышке формы, сделать бортики из теста, наколоть дно из теста вилкой, убрать в холодильник. Через 15–20 минут вынуть форму из холодильника, отправить в духовку на 18 минут. Вынуть тесто в форме из духовки, дать немного остыть.
    Духовку разогреть до 190°C. Достать тесто из холодильника, снять пленку, расправить тесто руками на донышке формы, сделать бортики из теста, наколоть дно из теста вилкой, убрать в холодильник. Через 15–20 минут вынуть форму из холодильника, отправить в духовку на 18 минут. Вынуть тесто в форме из духовки, дать немного остыть.
    Предварительный холод помогает тесту «отдохнуть» и лучше держать форму при выпечке. Следите, чтобы бортики не расплывались при расправлении теста.
  • Шаг 6 Начинка. Ежевику разморозить, пропустить через сито в отдельную миску. Взбить масло с сахаром. Добавить сначала одно яйцо, перемешать.
    Начинка. Ежевику разморозить, пропустить через сито в отдельную миску. Взбить масло с сахаром. Добавить сначала одно яйцо, перемешать.
    Размораживайте ежевику аккуратно, чтобы сохранить максимум сока. Процеживание через сито уберёт лишнюю жидкость и косточки.
  • Шаг 7 Затем второе яйцо.
    Затем второе яйцо.
    Добавляйте яйца по одному — так они лучше вмешаются в масляно-сахарную смесь.
  • Шаг 8 Взбить до однородного состояния.
    Взбить до однородного состояния.
    Добейтесь полного растворения сахара и однородности массы — это важно для текстуры начинки.
  • Шаг 9 Натереть цедру лимона на мелкой терке. Добавить в смесь манную крупу, порошок пудинга, цедру лимона, соль, разрыхлитель.
    Натереть цедру лимона на мелкой терке. Добавить в смесь манную крупу, порошок пудинга, цедру лимона, соль, разрыхлитель.
    Цедра лимона добавит начинке аромат. Убедитесь, что пудинг и разрыхлитель равномерно распределены в смеси.
  • Шаг 10 Добавить мягкий творог, перемешать миксером до однородного состояния.
    Добавить мягкий творог, перемешать миксером до однородного состояния.
  • Шаг 11 Добавить ежевичное пюре (1,25 ст. л., не больше, чтобы не потерять нужную консистенцию начинки).
    Добавить ежевичное пюре (1,25 ст. л., не больше, чтобы не потерять нужную консистенцию начинки).
  • Шаг 12 Перемешать до однородности миксером коротко.
    Перемешать до однородности миксером коротко.
  • Шаг 13 Поместить начинку на остывшее тесто, отправить пирог в разогретую предварительно духовку до 180°C на 60–65 минут. Через 40–45 минут после начала выпечки посыпать верх пирога миндальными лепестками и выпекать 20 минут. Дать пирогу немного остыть (до теплого состояния) в духовке.
    Поместить начинку на остывшее тесто, отправить пирог в разогретую предварительно духовку до 180°C на 60–65 минут. Через 40–45 минут после начала выпечки посыпать верх пирога миндальными лепестками и выпекать 20 минут. Дать пирогу немного остыть (до теплого состояния) в духовке.
  • Шаг 14 Вынуть пирог из духовки, дать остыть, пройтись ножом вдоль бортика, снять боковую часть формы.
    Вынуть пирог из духовки, дать остыть, пройтись ножом вдоль бортика, снять боковую часть формы.
  • Шаг 15 Отправить пирог в холодильник минимально на пару часов. Снять дно формы, помогая ножом с длинным лезвием. Порезать на кусочки. Приятного аппетита!
    Отправить пирог в холодильник минимально на пару часов. Снять дно формы, помогая ножом с длинным лезвием. Порезать на кусочки. Приятного аппетита!

На заметку

Готовый творожный пирог с миндалем лучше всего подавать охлаждённым — так начинка приобретает более нежную текстуру. Пирог можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере или под плёнкой. Порошок ванильного пудинга в начинке можно заменить на кукурузный крахмал (20 г) и ванильный экстракт (1 ч. л.) — вкус останется похожим, но текстура может быть чуть менее стабильной.
Оценить55
0

Что готовим

пирог с творогом
творожник
творожный торт
творог
миндаль
faberlic
миндальный торт
пироги
лимонный торт
торт с манкой

Комментарии

7
Оставить комментарий
  • НАТАЛИ
    НАТАЛИ

    И творог люблю и миндаль... буду скромной... не откажусь от половины такого пирога...😃😋😋

    • Svetlana Gorelova
      Svetlana Gorelova

      Сразу хочется попросить чашку чая и кусочек пирога))) Но я сомневаюсь, что что-то осталось))) 😋😃Лена, очень красиво и нежно)))

      • Лена loneil
        Лена loneil

        Ленусь, чудный какой пирожок!🌺💘🎉🌼⭐️💕 Знаешь, какое первое желание мое было, когда я увидела фото и быстро пробежала глазами состав - на кцхню‼️🎉 Готовить‼️💋💝🎊

        • vicky
          vicky

          Вот и я хотела сказать, что пирог нежный у тебя, Еленочка (как не оригинально ☺️) 😋😘

          • Елена
            Елена

            Леночка, у тебя все пироги такие нежные, очень интересный рецепт😍👏👏👏

            Оставить комментарий