Летний холодный суп с маринованной свеклой

Сырую свеклу нарежем мелким кубиком. Высыпаем в сотейник. Добавляем к свекле соль, сахар, перец душистый молотый.

Берем равные части гранатового соуса, бальзамического соуса и воды.

Добавляем к свекле. Перемешиваем, ставим сотейник со свеклой и маринадом на плиту. Доводим до кипения, снижаем температуру конфорки почти до минимума и тушим свеклу 30–35 минут при закрытой крышке.

Если за это время жидкость полностью не выпарилась, прибавляем огонь и выпариваем жидкость при постоянном помешивании. Перекладываем свеклу и охлаждаем.

Вареный картофель нарезаем кубиком, как свеклу.

Нарезаем вареные яйца и очищенный от шкурки огурец.

Нарезаем копченое мясо. Можно взять колбасу или не добавлять мясо вовсе, если готовите постный вариант.

Перемешиваем все составляющие основы супа. Обратите внимание, я не добавляю соль и перец, чтобы не было лишней жидкости. Зелень я также кладу при подаче. Основу супа храним в холодильнике. Заправляем квасом или кефиром при подаче по вкусу.

Супругу и сыну нравится суп с квасом, заправленный майонезом.

А мне по душе этот суп с кефиром, слегка разбавленным минералкой и перчиком чили.

Выбирайте свой вариант и приятного аппетита!