Чизбургер с говядиной и карамелизированным луком
Описание рецепта
Тема футбола в нашей семье очень актуальна! Мы всей семьей болеем за нашу сборную. Иначе и быть не может, моего сына сборная России по футболу поздравила с Новым годом (прислали личное видеообращение и огромный постер с автографами игроков). А болеть лучше под хорошую мясную закуску. Я приготовила супермясные чизбургеры с карамелизированным луком на луковой булочке. Очень вкусно и сочно!
Слово редактора
Чизбургер с карамелизированным луком — отличный вариант для сытного перекуса или семейного ужина. Карамелизированный лук придаёт блюду сладковатый привкус и делает его более интересным. Для соуса можно поэкспериментировать с разными вариантами — например, добавить в соус барбекю немного горчицы или острого перца. Булочки, приготовленные самостоятельно, сделают чизбургер ещё более аппетитным. Подавайте бургер с хрустящим салатом и картофелем фри — получится полноценный обед или ужин.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- лук репчатый1шт.
- сливочное масло50г
- дрожжи сухие10г
- кефир1стакан
- яйца куриные1шт.
- соль1ч. л.
- сахар1ст. л.
- мука3стакан
- кунжутпо вкусу
- соль морскаяпо вкусу
- Говядина для чизбургера
- говядина350г
- лавровый лист2шт.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- соус барбекю2ст. л.
- кипяток0.3стакан
- Карамелизированный лук
- лук репчатый2шт.
- сливочное масло50г
- тимьян свежий2веточка
- соль1ч. л.
- перец душистый молотый1ч. л.
- сахар коричневый1ст. л.
- сумах1ч. л.
- соевый соус3ст. л.
- Дополнительно
- корнишоны маринованные4шт.
- копчености120г
- бекон сырокопченый120г
- салат8лист
- горчица дижонская4ч. л.
- соус барбекю4ч. л.
- сыр пластинками8шт.
Пищевая ценность
- Белки60г66.67% от дневной нормы
- Жиры77г96.25% от дневной нормы
- Углеводы117г39.00% от дневной нормы
- Калории1390кКал57.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Как всегда, начинаем с теста для луковых булочек. В подогретом кефире разводим сахар и дрожжи. Накрываем емкость и оставляем на 15 минут. В сковороду наливаем немного растительного масла и выкладываем мелконарезанный репчатый лук. Обжариваем до мягкости. Снимаем лук с плиты и добавляем холодное сливочное масло. Так лук быстрее остынет. Перемешиваем до растворения масла. Луковая основа для булочек готова.
Слово редактора
Чтобы дрожжи лучше активировались, кефир должен быть тёплым, но не горячим. Лук нарезайте мелко — так он быстрее обжарится и лучше растворится в тесте.
- Шаг 2
К подошедшим дрожжам добавляем яйцо, соль, луковую основу и частями добавляем муку. Получится мягкое тесто, слегка липнущее к рукам. Оставляем тесто для подъема на 40–60 минут. За это время оно увеличится в 2–2,5 раза.
Слово редактора
При добавлении муки мешайте тесто тщательно, чтобы не образовались комочки. Готовность теста к следующему этапу — увеличение объёма в 2–2,5 раза и появление пористой структуры.
- Шаг 3
Займемся говядиной. Чуть подмороженное мясо режем небольшими тонкими пластинками. В сковороде разогреваем растительное масло. Выкладываем говядину и быстро обжариваем ее. Как только вся жидкость выпарится, добавляем воду, уменьшаем мощность конфорки до средней и, не накрывая крышкой, тушим говядину минут 20, за это время вода должна выпариться почти полностью. Добавляем соус барбекю, перемешиваем, обжариваем говядину на сильном огне 5 минут. Говядина готова!
Слово редактора
Подмороженное мясо режьте тоньше — так оно будет более сочным. Следите, чтобы жидкость полностью выпарилась при обжаривании, иначе говядина будет вариться, а не тушиться.
- Шаг 4
Займемся луком. В сотейнике разогреваем сливочное масло, выкладываем нарезанный полукольцами лук. Жарим 5 минут на сильном огне, затем убираем огонь практически на минимум, накрываем сотейник крышкой и томим лук 20 минут. Через 20 минут добавляем к луку тимьян, соль, перец, сумах, коричневый сахар и соевый соус. Огонь увеличиваем до среднего и тушим еще 30 минут. Лук готов.
Слово редактора
Для карамелизации лука важно не пережарить его на первом этапе — он должен лишь слегка подрумяниться. Коричневый сахар придаст луку сладковатый вкус, а сумах — лёгкую кислинку.
- Шаг 5
Подготовим бекон. С варено-копченого бекона снимем шкурку и обжарим ее в сковороде, она очень вкусная и будет ощущаться в чизбургере, как чипсы. Бекон выложим на противень и оправим в духовку на 5 минут запекаться при температуре 200°C. Готовый бекон выложим на салфетку, чтобы убрать излишки жира.
Слово редактора
Перед запеканием бекона убедитесь, что шкурка полностью снята — она может горчить. Запекайте бекон на решётке, чтобы жир стекал, и бекон не был слишком жирным.
- Шаг 6
Готовим булочки. Подошедшее тесто делим на равные части. Формируем круглые заготовки. Выкладываем их на противень и оставляем минут на 15. Подросшие булочки смазываем желтком, по желанию, посыпаем кунжутом и крупной морской солью. Выпекаем в духовке при 200⁰С в течение 20 минут. Булочки готовы.
Слово редактора
Перед выпечкой булочек разогрейте духовку до 200 °C. Готовность булочек можно проверить визуально — они должны стать золотисто-коричневыми и немного увеличиться в размере.
- Шаг 7
Говядина и лук остыли. Огурчики и копченое мясо тонко нарезаем. Все готово, собираем чизбургер!
- Шаг 8
Разрезаем булочку, выкладываем листья салата, говядину, соус барбекю, бекон, пластинку сыра.
- Шаг 9
Далее карамелизированный лук, огурчик, копченое мясо, пластинку сыра и чипсы из шкурки бекона. Верхнюю часть булочки смазываем дижонской горчицей и накрываем всю конструкцию.
- Шаг 10
Чизбургер готов!
- Шаг 11
Разрез нашего красавца.
- Шаг 12
Устраиваемся удобно и болеем за нашу сборную. Россия, вперед!
- Шаг 13
А вот и постер от нашей сборной с автографами и подписью: «Даниил, верь в себя, у тебя все получится!». Мы тоже в вас верим, ребята!
На заметку
Готовые чизбургеры лучше подавать сразу — при разогреве текстура может измениться. Булочки можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 2 дней, перед подачей слегка разогреть в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут. К чизбургеру отлично подойдут хрустящие овощи (огурцы, томаты) и напитки — газировка или пиво.