Рагу по-деревенски
Описание рецепта
Иногда я задаю себе вопрос, зачем выставлять тот или иной рецепт. Кто должен заинтересоваться сотым рецептом пирога или супа? Почему вы должны готовить по моему
Сегодня у меня «фермерский горшок» — блюдо сытное, питательное, сочное и насыщенное. Продукты в нем сбалансированы, придутся по вкусу каждому. Скажу вам, что этот «горшок» легко готовить, вкус блюда
Слово редактора
Рагу по-деревенски — классическое блюдо, которое идеально подходит для семейного ужина. Тушёные овощи и мясо прекрасно сочетаются, создавая насыщенный вкус. Попробуйте подавать рагу с хрустящими гренками или свежим салатом — это добавит блюду контраста. В зависимости от сезона можно варьировать набор овощей: осенью использовать тыкву и сладкий картофель, летом — цукини и болгарский перец. Такое рагу станет настоящим украшением стола и порадует всех любителей сытных блюд.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мясной фарш600г
- сельдерей стебли1шт.
- овощной бульон400мл
- помидоры консервированные в собственном соку400г
- томатная паста2ст. л.
- картофель800г
- перец болгарский1шт.
- лук репчатый2шт.
- оливковое масло50мл
- перец сладкий красный молотыйпо вкусу
- перец чили хлопьямипо вкусу
- сольпо вкусу
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- лавровый лист2шт.
- чесночный порошок3ч. л.
- карри1.5ст. л.
- перец кайенский молотыйпо вкусу
- зира0.5ч. л.
- сахар1ч. л.
- зелень рубленаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки35г38.89% от дневной нормы
- Жиры49г61.25% от дневной нормы
- Углеводы63г21.00% от дневной нормы
- Калории816кКал34.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук очистить и мелко порубить. Перец очистить и нарезать на кусочки. Сельдерей нарезать на кусочки. Фарш (у меня говяжий) обжарить в разогретом оливковом масле.
При обжаривании фарша разбивайте комочки, чтобы фарш равномерно прожаривался и не слипался. Сельдерей придаст блюду свежесть и лёгкую хрусткость.
- Шаг 2
Через 5 минут добавить лук, сельдерей, специи и томатную пасту и обжарить вместе в течение еще нескольких минут.
Томатная паста усилит вкус и придаст соусу густоту. Обжаривайте овощи до лёгкого золотистого цвета — так они лучше раскроют свой вкус.
- Шаг 3
Добавить перец, влить бульон и консервированные помидоры и тушить в течение 20 минут. Я не люблю, когда картофель варится в кислой среде, он остается твердым даже тогда, когда готов. Если вам это не мешает, то забросьте очищенный и нарезанный на кубики картофель вместе с перцами и тушите около 40 минут до готовности картофеля. Я поставила вариться картошку параллельно (отдельно).
Если варите картофель отдельно, доведите его до состояния аль денте — он доготовится в рагу и не разварится. Следите, чтобы бульон с помидорами не кипел сильно, иначе соус будет водянистым.
- Шаг 4
В конце варки посолить, поперчить, добавить сахар. Еще раз попробовать на специи (карри, зира и т.д.) и по необходимости добавить. Если есть, можно добавить также и пряные травки: розмарин, орегано и майоран.
Сахар сбалансирует кислоту помидоров и сделает вкус более гармоничным. Попробуйте добавить немного лимонного сока для свежести, если хотите.
- Шаг 5
Мое рагу (еще без картошки) готово. Картофель, как вы помните, я варила отдельно.
- Шаг 6
Осталось выложить готовый картофель и тушить еще минут 10. Рагу окончательно готово.
Тушите на медленном огне, чтобы картофель пропитался вкусом соуса, но не разварился. Проверяйте готовность картофеля — он должен быть мягким, но сохранять форму.
- Шаг 7
Подавать, щедро посыпав свежей зеленью.
Используйте свежую петрушку, укроп или кинзу — они добавят блюду яркости и аромата.
- Шаг 8
Приятного аппетита!
На заметку
Рагу по-деревенски становится ещё вкуснее, если подать его на следующий день — дайте блюду настояться в холодильнике. Храните в закрытом контейнере до 3 дней. Для вегетарианской версии замените фарш на чечевицу в том же количестве — она придаст блюду плотную текстуру и насыщенный вкус. Можно также добавить другие овощи: цукини, сладкий картофель, тыкву или грибы.