Заготовка для салатов с огурцами и зелёным горошком на зиму
Описание рецепта
Я использовала замороженный горошек — с ним возни меньше, а результат ничуть не хуже, чем со свежим. Огурцы в этой заготовке остаются плотными, рассол получается мягким, с лёгкой кислинкой. Зимой открываешь банку — и уже половина салата готова. Три литровые банки уходят быстро, поэтому советую сразу делать двойную порцию.Слово редактора
Заготовка для салатов — маринованные огурцы с зелёным горошком, укропом, чесноком и листьями вишни и смородины. Подходит для тех, кто хочет иметь под рукой готовую основу для зимних салатов без лишних хлопот. Горошек можно взять свежий или замороженный. Рецепт рассчитан на три литровые банки и предполагает стерилизацию — надёжный способ хранения.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- огурцы свежие1.5кг
- горошек зеленый замороженный400г
- вода1.5л
- соль1.5ст. л.
- сахар6ст. л.
- уксус 9%6ст. л.
- смородиновые листья3шт.
- вишневые листья6шт.
- укроп свежий3веточка
- чеснок3зубчик
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы90г30.00% от дневной нормы
- Калории387кКал16.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Замороженный горошек засыпать в кастрюлю, залить водой и варить 10 минут с момента закипания. Откинуть на сито и промыть холодной водой.Если горошек свежий, время варки может сократиться до пяти–семи минут — пробуйте на готовность. - Шаг 2
В подготовленные банки уложить листья вишни, смородины, укроп и чеснок.Листья закладывайте на самое дно, чтобы они не всплывали при заливке. - Шаг 3
Уложить огурцы, сверху засыпать горошек.Огурцы укладывайте плотно вертикально — так войдёт больше и заготовка выглядит аккуратнее. - Шаг 4
Залить банки кипятком, прикрыть крышками и оставить на 20 минут. Затем воду слить.Используйте только что вскипячённую воду, чтобы банки прогрелись равномерно. - Шаг 5
В каждую литровую банку добавить 2 ст. л. сахара и 2 ст. л. уксуса.Сахар и уксус удобно отмерить заранее и разложить по маленьким мискам для каждой банки. - Шаг 6
Сварить рассол из 1,5 литров воды и 1,5 ст. л. соли, залить горячим рассолом банки.Следите, чтобы рассол при заливке был горячим — это важно для последующей стерилизации. - Шаг 7
Прикрыть крышками и стерилизовать 10 минут с момента закипания. Банки закатать и перевернуть.После закатки укутывать банки не обязательно, но перевернуть нужно сразу — для проверки герметичности. - Шаг 8
Прикрыть крышками и поставить на стерилизацию на 10 минут с момента закипания. Рецепт на три литровых банки. Банки закатать и перевернуть. Удачных заготовок!
На заметку
Храните банки в прохладном тёмном месте до следующего урожая. Открытую банку держите в холодильнике и используйте в течение трёх-четырёх дней. Содержимое подходит как основа для оливье, винегрета или любого смешанного салата. Этот рецепт с фото охватывает все ключевые шаги — от варки горошка до стерилизации, так что повторить его несложно даже в первый раз.Оценить51
0