Маринованные стебли сельдерея
Описание рецепта
Слово редактора
Маринованный сельдерей — отличная закуска, которая порадует любителей свежих и хрустящих овощей. Такое блюдо добавит пикантности вашему столу и станет прекрасным дополнением к мясным блюдам или гарнирам. Маринад с чесноком и лавровым листом придаёт стеблям сельдерея насыщенный вкус, а уксусная эссенция — приятную кислинку. Попробуйте подавать маринованный сельдерей как часть овощного ассорти или как дополнение к сырной тарелке.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сельдерей стебли350г
- чеснок5зубчик
- лавровый лист2шт.
- вода1л
- сахар1ст. л.
- соль1ст. л.
- уксусная эссенция1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы44г14.67% от дневной нормы
- Калории200кКал8.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сварить маринад заранее и охладить. Уксус добавить в уже остывший маринад.
Охлаждённый маринад лучше впитается в сельдерей. Уксусную эссенцию добавляйте аккуратно — она концентрированная, легко переборщить с кислотностью.
- Шаг 2
Стебли оборвать от листьев и промыть.
Внимательно осмотрите стебли — удалите повреждённые участки, они могут испортить вкус заготовки.
- Шаг 3
Нарезать на небольшие кусочки от 1 до 2 см. Можно оставить длинные.
Если хотите, чтобы сельдерей сохранил хруст, нарезайте кусочки не слишком мелко. Длина кусочков влияет на время маринования.
- Шаг 4
На дно банки кладем чеснок и лавровый лист. Уложить подготовленные стебли. Сверху опять кладем чеснок и лавровый лист. Залить банки холодным маринадом.
Распределяйте чеснок и лавровый лист равномерно — так аромат будет более равномерным по всей банке. Убедитесь, что маринад полностью покрывает сельдерей.
- Шаг 5
Поставить на стерилизацию 0,5 банки на 30 минут. Закатать, перевернуть. Удачных заготовок!
Следите за температурой при стерилизации — слишком сильный нагрев может сделать сельдерей мягким. После закатки проверьте герметичность банок, перевернув их и убедившись, что жидкость не протекает.
На заметку
Маринованные стебли сельдерея лучше всего хранить в холодильнике в закрытой банке — так они сохранят хрусткость и вкус до 2 недель. Подавайте как гарнир к мясным блюдам или как самостоятельную закуску. Для более яркого вкуса можно добавить в маринад немного чёрного перца горошком или семян горчицы.