Азиатские чебуреки
Описание рецепта
Предлагаю вам рецепт азиатских чебуреков. Меня привлекло, в первую очередь, тесто. Интересно было, что получится в итоге. Получилось тесто, похожее на слоеное. Начинка интересная и ароматная из-за большого количества специй. Угощайтесь!
Слово редактора
Азиатские чебуреки — интересное путешествие в мир восточной кухни! Сочетание слоёного теста и ароматной начинки с обилием специй создаёт неповторимый вкус. Такое блюдо отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Попробуйте добавить в начинку разные виды зелени или варьировать количество острых специй — так вы сможете адаптировать вкус под предпочтения ваших близких. Подавайте чебуреки с соевым соусом или другими азиатскими соусами для ещё более яркого вкуса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Пресное тесто
- мука300г
- растительное масло1ст. л.
- яйца куриные1шт.
- вода0.5стакан
- соль1щепотка
- Масляное тесто
- мука150г
- сливочное масло100г
- соль1щепотка
- Начинка
- индейка400г
- лук репчатый1шт.
- чеснок3зубчик
- имбирь молотый0.5ч. л.
- перец красный острыйпо вкусу
- зира0.3ч. л.
- карри1ч. л.
- капуста белокочанная200г
- петрушка зелень0.5пучок
- соевый соус1ст. л.
- сумах1ч. л.
- сметана1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки37г41.11% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы89г29.67% от дневной нормы
- Калории839кКал34.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Готовим пресное тесто. В миску разбить яйцо, добавить соль, растительное масло. Слегка взбить. Добавить муку и замесить гладкое эластичное тесто. Завернуть тесто в пищевую пленку и дать отдохнуть ему.Для эластичности теста добавьте немного больше масла, если вода впитается. Дайте тесту отдохнуть минимум 20 минут — это улучшит его структуру - Шаг 2
Готовим масляное тесто. Смешать муку, сливочное масло и соль. Быстро замесить тесто. Обернуть тесто пищевой пленкой и убрать в холодильник.При работе с масляным тестом действуйте быстро, чтобы масло не растаяло. Храните его в холодильнике до момента использования - Шаг 3
А пока приготовим начинку. Я использовала филе бедра индейки. Прокручиваем мясо на мясорубке. Тонко нарезаем капусту и лук. Подготовим все специи.Для более нежной начинки можно дополнительно измельчить фарш в блендере. Капусту можно слегка обмять, чтобы она дала сок и стала мягче - Шаг 4
В раскаленном масле быстро обжариваем репчатый лук, добавим к нему капусту, обжариваем недолго. Добавляем фарш, обжариваем до его готовности. Добавляем все специи, петрушку, чеснок. Перемешиваем.Обжаривайте лук до золотистого цвета, чтобы он добавил начинке сладость. Следите, чтобы фарш не прилипал к сковороде — при необходимости добавьте немного масла - Шаг 5
Готовую начинку перекладываем из сковороды и добавляем к ней ложку сметаны.Сметана придаст начинке кремовость и смягчит остроту специй. Можно также добавить немного соевого соуса для более яркого вкуса - Шаг 6
Пресное тесто формируем руками в круглую лепешку. В центр круга кладем шарик масляного теста. Поднимаем края и защипываем тесто. Расплющиваем его.При формировании чебуреков убедитесь, что края хорошо скреплены — так начинка не вытечет при жарке - Шаг 7
Раскатываем получившуюся заготовку. С короткого края сворачиваем в тугой рулет. Еще раз раскатываем и формируем рулет уже с длинного края. Нарезаем рулет на одинаковые заготовки. Ладошкой приминаем заготовку. Тесто очень податливое, с ним легко работать.При раскатке теста старайтесь не давить слишком сильно, чтобы не повредить внутренний слой масляного теста. Используйте немного муки, чтобы тесто не прилипало к поверхности - Шаг 8
В центр заготовки кладем начинку. Формируем по желанию или как умеем. Мне проще всего оказалось просто свернуть пополам и пройтись по краям вилочкой (в моем случае — грабелька, которая лет сто назад шла в подарок к йогурту).Перед тем как положить начинку, убедитесь, что тесто равномерно распределено и нет тонких участков — это поможет избежать разрывов при жарке - Шаг 9
Жарим чебуреки в большом количестве хорошо разогретого масла на среднем огне. Готовые чебуреки выкладываем на бумажные полотенца.Масло должно хорошо шипеть при контакте с чебуреками — это признак того, что оно достаточно разогрето. Жарьте чебуреки до золотистой корочки, переворачивая их для равномерной прожарки - Шаг 10
Вот такие слоистые штуки получились. - Шаг 11
Приятного аппетита!
На заметку
Готовые азиатские чебуреки лучше всего подавать горячими — так сохраняется хрустящая текстура теста. Если нужно приготовить заранее, храните сырые чебуреки в холодильнике, завернув в плёнку, — они останутся свежими до 1 суток. Перед приготовлением дайте им немного согреться до комнатной температуры. Для более острого вкуса в начинку можно добавить ещё немного красного перца или свежего чили.Оценить59
0
Комментарии
14Спасибо, а в духовке тоже можно?
Чудесные чебуреки - "ракуушечки", Вика!😋 Аппетитные , ооочень!👍👌
Какие ракушечки!(кому что,а я на море зацикленная😄 и во всём мне морская тематика видится) Обворожительно соблазнительные,Викуль👍👍👍 Тесто очень заинтересовало,начинка сочная и ароматное-класс😍😘
Золотистые и вкусные чебуреки,Вика! 💁💓👌
Спасибо за рецепт,очень интересное тесто!