Азиатские чебуреки
Описание рецепта
Предлагаю вам рецепт азиатских чебуреков. Меня привлекло, в первую очередь, тесто. Интересно было, что получится в итоге. Получилось тесто, похожее на слоеное. Начинка интересная и
Слово редактора
Азиатские чебуреки — интересное путешествие в мир восточной кухни! Сочетание слоёного теста и ароматной начинки с обилием специй создаёт неповторимый вкус. Такое блюдо отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Попробуйте добавить в начинку разные виды зелени или варьировать количество острых специй — так вы сможете адаптировать вкус под предпочтения ваших близких. Подавайте чебуреки с соевым соусом или другими азиатскими соусами для ещё более яркого вкуса.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Пресное тесто
- мука300г
- растительное масло1ст. л.
- яйца куриные1шт.
- вода0.5стакан
- соль1щепотка
- Масляное тесто
- мука150г
- сливочное масло100г
- соль1щепотка
- Начинка
- индейка400г
- лук репчатый1шт.
- чеснок3зубчик
- имбирь молотый0.5ч. л.
- перец красный острыйпо вкусу
- зира0.3ч. л.
- карри1ч. л.
- капуста белокочанная200г
- петрушка зелень0.5пучок
- соевый соус1ст. л.
- сумах1ч. л.
- сметана1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки37г41.11% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы89г29.67% от дневной нормы
- Калории839кКал34.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Готовим пресное тесто. В миску разбить яйцо, добавить соль, растительное масло. Слегка взбить. Добавить муку и замесить гладкое эластичное тесто. Завернуть тесто в пищевую пленку и дать отдохнуть ему.
Для эластичности теста добавьте немного больше масла, если вода впитается. Дайте тесту отдохнуть минимум 20 минут — это улучшит его структуру
- Шаг 2
Готовим масляное тесто. Смешать муку, сливочное масло и соль. Быстро замесить тесто. Обернуть тесто пищевой пленкой и убрать в холодильник.
При работе с масляным тестом действуйте быстро, чтобы масло не растаяло. Храните его в холодильнике до момента использования
- Шаг 3
А пока приготовим начинку. Я использовала филе бедра индейки. Прокручиваем мясо на мясорубке. Тонко нарезаем капусту и лук. Подготовим все специи.
Для более нежной начинки можно дополнительно измельчить фарш в блендере. Капусту можно слегка обмять, чтобы она дала сок и стала мягче
- Шаг 4
В раскаленном масле быстро обжариваем репчатый лук, добавим к нему капусту, обжариваем недолго. Добавляем фарш, обжариваем до его готовности. Добавляем все специи, петрушку, чеснок. Перемешиваем.
Обжаривайте лук до золотистого цвета, чтобы он добавил начинке сладость. Следите, чтобы фарш не прилипал к сковороде — при необходимости добавьте немного масла
- Шаг 5
Готовую начинку перекладываем из сковороды и добавляем к ней ложку сметаны.
Сметана придаст начинке кремовость и смягчит остроту специй. Можно также добавить немного соевого соуса для более яркого вкуса
- Шаг 6
Пресное тесто формируем руками в круглую лепешку. В центр круга кладем шарик масляного теста. Поднимаем края и защипываем тесто. Расплющиваем его.
При формировании чебуреков убедитесь, что края хорошо скреплены — так начинка не вытечет при жарке
- Шаг 7
Раскатываем получившуюся заготовку. С короткого края сворачиваем в тугой рулет. Еще раз раскатываем и формируем рулет уже с длинного края. Нарезаем рулет на одинаковые заготовки. Ладошкой приминаем заготовку. Тесто очень податливое, с ним легко работать.
При раскатке теста старайтесь не давить слишком сильно, чтобы не повредить внутренний слой масляного теста. Используйте немного муки, чтобы тесто не прилипало к поверхности
- Шаг 8
В центр заготовки кладем начинку. Формируем по желанию или как умеем. Мне проще всего оказалось просто свернуть пополам и пройтись по краям вилочкой (в моем случае — грабелька, которая лет сто назад шла в подарок к йогурту).
Перед тем как положить начинку, убедитесь, что тесто равномерно распределено и нет тонких участков — это поможет избежать разрывов при жарке
- Шаг 9
Жарим чебуреки в большом количестве хорошо разогретого масла на среднем огне. Готовые чебуреки выкладываем на бумажные полотенца.
Масло должно хорошо шипеть при контакте с чебуреками — это признак того, что оно достаточно разогрето. Жарьте чебуреки до золотистой корочки, переворачивая их для равномерной прожарки
- Шаг 10
Вот такие слоистые штуки получились.
- Шаг 11
Приятного аппетита!
На заметку
Готовые азиатские чебуреки лучше всего подавать горячими — так сохраняется хрустящая текстура теста. Если нужно приготовить заранее, храните сырые чебуреки в холодильнике, завернув в плёнку, — они останутся свежими до 1 суток. Перед приготовлением дайте им немного согреться до комнатной температуры. Для более острого вкуса в начинку можно добавить ещё немного красного перца или свежего чили.